Anteprima di una ricetta di Bruno Barbieri per gli Amici di Vinoway.

Bruno Barbieri

Sabato 28 Gennaio 2012 | Di vinoway | Food

INFUSO ROSSO DI POMODORO CON BATTUTO DI MELANZANE, PECORINO E CAPESANTE

Bruno Barbieri

Moretti Omero ed i suoi vini d'Umbria

Moretti Omero

Sabato 28 Gennaio 2012 | Di Daniele Sala | Recensioni

Ci troviamo a pochi chilometri da Montefalco, più precisamente a Giano dell'Umbria in provincia di Perugia, qui possiamo incontrare Moretti Omero, titolare dell'omonima azienda agricola a conduzione familiare che si impegna con successo nella produzioni di Vini ed Olio di questa preziosa regione.

Umbria e l'eleganza dei suoi Vini

Umbria e l'eleganza dei suoi Vini

Giovedì 26 Gennaio 2012 | Di Daniele Sala | territorio

Parliamo oggi di quella meravigliosa regione italiana che è fiore all'occhiello per paesaggi, storia, arte, gastronomia, ma che ritengo non sia ancora sufficientemente elogiata come merita per quanto riguarda il comparto vitivinicolo.

STORIA del VINO TOSCANO

STORIA del VINO TOSCANO

Giovedì 26 Gennaio 2012 | Di Paolo Chiari | viticoltura

Varie tracce fossili di Vitis Vinifera che furono rinvenute nei travertini di San Vivaldo fanno considerare che questa pianta sia stata presente in Toscana pressoché da sempre.

Campania, mille "culure"...

Campania, mille "culure"...

Martedì 24 Gennaio 2012 | Di Francesca Camerlengo | territorio

La Campania è una terra piena di straordinarie ricchezze archeologiche, artistiche, culturali,  paesaggistiche ed enogastronomiche -  alcune famose altre meno note -  ma non per questo prive di fascino e che meritano di essere promosse e valorizzate. Le aree interne di Avellino e Benevento,  ad esempio,  località in cui percorsi naturalistici e culturali si alternano con quelli enogastronomici.

Enciclopedia del vino

Fermentazione alcolica

Fermentazione alcolicaLa fermentazione alcolica è una forma di metabolismo energetico che avviene in alcuni lieviti in assenza di ossigeno. Essa è responsabile di diversi fenomeni che vediamo ogni giorno, quali la lievitazione del pane o la trasformazione del mosto in vino grazie ad una classe di microrganismi, i Saccharomyces, dei quali il più comune è senz'altro il S.cerevisiae, presente sulla buccia dell'uva come nel lievito di birra.

Leggi tutto...

Il mondo degli spumanti

Metodo Classico: la produzione del vino base

Metodo Classico: la produzione del vino baseOgni progetto parte dalle basi. Anche per gli spumanti una delle fasi più importanti riguarda la produzione del vino che successivamente subirà la rifermentazione in bottiglia.
Leggi tutto...

Abbinamento cibo-vino

Classificazione degli alimenti

La classificazione degli alimentiSono chiamati alimenti tutte quelle sostanze che l'organismo assume dall'esterno e che sono capaci, da soli o convenientemente associati, di soddisfare i suoi fabbisogni materiali, energetici e “bioregolatori”. Gli alimenti possono essere di origine vegetale, animale, oppure minerale.
Leggi tutto...

Focus on

News

Video

Enografia

Le zone di produzione

I vitigni autoctoni

  • Neretto

    Neretto I vitigni denominati Neretto rappresentano in Piemonte forse uno dei…

I vitigni

Curiosità

  • 171 a.C. Siamo in epoca Romana e al Foro un fuoco ardente ospita uno strano impasto di cereali che poco dopo, davanti agli occhi increduli delle persone, viene trasformato in un oggetto croccante, il pane!

  • Il Moscadello di Montalcino è prodotto da una varietà di Moscato coltivata da oltre quattro secoli a Montalcino e celebrato persino da Francesco Redi (1626-1697) nel suo famoso ditirambo “Bacco in Toscana”.

  • Nel Salento, nel lontano 1943 è stato imbottigliato il primo rosato d’Italia.

Tutte le curiosità