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Carciofi Fritti della Nonna Giovanna

Mercoledì 16 Maggio 2012 | Di Claudia Zanucchi | Le ricette e i consigli di Nonna Claudia

Qualcuno ha provato i miei involtini??? Se si ditemi il vostro parere. Oggi però voglio parlarvi d’altro, lo sapevate che i carciofi si mangiavano comunemente fin dall’antico Egitto, che ne esistono più di 90 qualità in tutto il monto, che l’Italia è la prima produttrice mondiale ? Forse no, ma di sicuro tutti sapete che sono eccellenti, e che si possono cucinare in un migliaio di modi.

Gnocchetto di ricotta e zafferano con vongole e asparagi

Sabato 12 Maggio 2012 | Di vinoway | Ricette

Chef Fabio Tammaro - Ristorante Officina dei Sapori - Verona

Maccarruni e involtini di melanzane

Mercoledì 09 Maggio 2012 | Di Claudia Zanucchi | Le ricette e i consigli di Nonna Claudia

Il mio pensiero corre, corre fino in Sicilia, terra della mia dolce metà, vi è mai capitato di vedere la Sicilia in primavera? E’ F A N T A S T I C A ! Meglio tornare al tema, se no mi perdo.

Tagliatelle all’uovo fatte in casa

Mercoledì 02 Maggio 2012 | Di Claudia Zanucchi | Le ricette e i consigli di Nonna Claudia

Continuiamo la nostra “avventura” con la ricetta per le tagliatelle all’uovo fatte in casa in abbinamento al ragù alla bolognese visto nel precedente appuntamento.

Ragù alla bolognese

Giovedì 26 Aprile 2012 | Di Claudia Zanucchi | Le ricette e i consigli di Nonna Claudia

Sto parlandovi di una salsa che certamente non ha bisogno di presentazioni, il ragù alla Bolognese è un famosissimo condimento, nato in Emilia, ha ormai viaggiato in tutto il mondo, anche se a volte, all’estero, lo ammazzano con gli ingredienti più strani, esiste una ricetta ufficiale, depositata il 17 ottobre 1982 dalla delegazione di Bologna dell’Accademia Italiana della cucina alla Camera di Commercio di questa città, ed è la seguente: brodo di carne, olio extravergine di oliva, carne bovina macinata (cartella), Pancetta dolce, concentrato di pomodoro, Carota, cipolla, sedano, vino rosso, sale e pepe. Vogliate scusarmi se invece mi permetto di suggerirvi qualche piccola variazione alla ricetta ufficiale che, secondo il mio parere (modesto) da come risultato un sugo un poco più cremoso, che avvolge meravigliosamente le tagliatelle, (mio marito non la pensa così). A voi la scelta.

Indivia belga gratinata

Mercoledì 18 Aprile 2012 | Di Claudia Zanucchi | Le ricette e i consigli di Nonna Claudia

Semplice semplice, veloce veloce, ottima!

Linguine al tonno

Mercoledì 11 Aprile 2012 | Di Claudia Zanucchi | Le ricette e i consigli di Nonna Claudia

Ritorniamo, dopo il dolce dedicato alla Pasqua, al nostro percorso… Questo è una piatto molto semplice, ma che sa dare ottime soddisfazioni, sia nella preparazione che nell’assaggio. Veloce e gustosa!

Torta uovo di Pasqua di Nonna Claudia

Mercoledì 04 Aprile 2012 | Di Claudia Zanucchi | Le ricette e i consigli di Nonna Claudia

Buongiorno e buona settimana a tutti da Nonna Claudia, mi è venuta una gran voglia di dolce, con tutte le colombe e uova di cioccolato che circolano. Considerato il periodo, mi è venuta l’idea di fare un uovo di pasqua, ma non i soliti che si comprano al supermercato o in pasticceria, ho fatto una torta uovo di Pasqua farcita di crema alla ricotta e ricoperta di marzapane, la famosa pasta di mandorle siciliana. Ecco la ricetta.

Parmigiana in..Pastata!

Sabato 31 Marzo 2012 | Di vinoway | Ricette

Chef Fabio Tammaro - Ristorante Officina dei Sapori - Verona

Bucatini all’amatriciana

Mercoledì 28 Marzo 2012 | Di Claudia Zanucchi | Le ricette e i consigli di Nonna Claudia

INGREDIENTI per 4 persone:

360 g. di bucatini;
100 g. di guanciale di maiale;
500 g. di pomodori pelati;
0,5 dl di olio extravergine di oliva;
sale e pepe (o peperoncino) q.b.

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