Il vino italiano è aumentato di un grado negli ultimi 30 anni anche per effetto dei cambiamenti climatici che si sono verificati nella Penisola, dove la temperatura media nel 2011 è stata superiore di 1,5 gradi rispetto al 1980, facendo peraltro segnare in questo arco di tempo alla colonnina di mercurio ripetuti livelli di caldo record da oltre 2 secoli.

Spesso sono a cena con amici e dopo il pasto mi ritrovo con un’ampia scelta per quanto riguarda il vino da dessert da abbinare ad un buon formaggio, o ancor più intrigante, ad  un tocco  di cioccolato di Modica.

Il ruolo dell'affinamento in legno del Vino è un argomento da anni dibattuto, spesso con il confronto tra filosofie contrapposte, seguendo alti e bassi di popolarità dal punto di vista commerciale e del marketing. 

In questo video è Federico Giotto che illustra la sua idea di fermentazione spontanea, portando una metafora che ricalca in pieno il concetto.

Ormai è risaputo che per entrare nel mondo del lavoro e per essere competitivi è necessario conoscere la lingua Inglese, d’altra parte invece per potersi muovere con disinvoltura nel mondo del vino è necessario parlare un po’ di Francese!

HA COLLABORATO DANIELE SALA.
Dedichiamoci ora alla scoperta dei nuovi campi di utilizzo verso cui un produttore di Vino può destinare le vinacce come alternativa alla più classica distillazione, sovvertendo quella tradizione che le vedeva come un “rifiuto” da smaltire e valorizzandole invece come materia prima a disposizione dell'azienda.

HA COLLABORATO DANIELE SALA.
Molti ormai sanno che una delle destinazioni principali delle vinacce è sempre stata quella della produzione di Grappa, distillato per eccellenza che può essere prodotto solo in Italia. C'è però tutto un mondo di normative e di studi intorno al mondo delle vinacce, in particolare volto allo ricerca di nuovi campi di utilizzo.

Da tempo si assiste ad una diatriba in merito alla dicitura da utilizzare.
In riferimento alle uve provenienti da agricoltura biologica, si cita il Regolamento Europeo (CE) n. 834/07 del 28 giugno 2007 (abrogativo del regolamento CEE n. 2092/91) che prevede le norme in materia di produzione ed etichettatura di prodotti biologici.

Il celebre fotografo, Oliviero Toscani, e' entrato a far parte, da qualche anno, del mondo enologico con l'intento di realizzare un progetto per produrre vino "al vertice della qualita'".

Le vendemmie di questo inizio millennio sono ricordate dai viticoltori per l’assenza di precipitazioni.