Zona di produzione:
comprende i comuni di Bivongi, Camini, Caulonia, Monasterace, Pazzano, Placanica, Riace, Stignano e Stilio, in provincia di Reggio Calabria; Guardavalle in quella di Catanzaro.
Affinamento:
minimo 2 mesi (escluso il Novello).
Epoca di consumo consigliata:
Bianchi e Rosati mediamente 1 anno, Rossi 1-2.
Ulteriori tipologie:
Riserva: per il Rosso, con titolo alcolometrico minimo di 12.5% e affinamento minimo di 24 mesi. Novello per il Rosso, con titolo alcolometrico minimo di 11.5%.
DOC riconosciuta con Decreto 24/05/1996 - G.U. 06/06/1996. Modifica con Decreto 04/07/2005 – G.U. 12/07/2005.
La zona di produzione è situata vicino ai fondali dove sono stati ritrovati i famosi Bronzi di Riace.
La denominazione Bivongi è stata istituita con la vendemmia del 1996, ma deve ancora esprimere il suo potenziale (produzione 1999: 130 hl Bianco e 292 hl Rosso).
I vini sono sempre stati molto apprezzati nel posto, ma si attende un’affermazione su vasta scala. Il Rosso è di colore rubino, con gusto secco e buona morbidezza e profumi fruttati, ben abbinabile con pollame o altre carni bianche, capretto e agnello, formaggi semistagionati.
I vini della DOC Bivongi
| Vino |
Vitigni |
Altre tipologie |
Resa |
Alcol |
Affinamento |
| BIANCO |
greco bianco e/o guarda valle (uva greca) e/o montonico (mantonico bianco) 30-50%;
malvasia bianca e/o ansonica 30-50%;
ammessi altri max. 30%
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- |
13 |
10,5% |
- |
| ROSSO |
gaglioppo (magliocco) e/o greco nero (maglioccone) 30-50%;
nocera e/o calabrese (nero d'Avola o mantonico nero) e/o castigliane 30-50%;
ammessi altri a bacca nera max. 10% e a bacca bianca max 15%
|
- |
12 |
12% |
- |
| ROSATO |
stessi del Rosso |
- |
12 |
11,5% |
- |
