Zona di produzione:tutto o in parte il territorio dei comuni di Bardolino, Garda, Lazise, Affi, Costermano, Cavaion, Torri del Benaco, Caprino, Rivoli Veronese, Pastrengo, Bussolengo, Sona, Sommacampagna, Castelnuovo, Peschiera, Valeggio sul Mincio in provincia di Verona.
Vitigni:Corvina veronese (cruina o corvina) 35-65%.Ammesso Corvinone (10%) in sostituzione di una pari percentuale di Corvina, purché il Corvinone sia coinvolto in terreni ricchi di scheletro.
Rondinella(10-40%).
Molinara, Rossignola (Rossetta), Barbera, Sangiovese, Marzemino, Merlot, Cabernet Sauvignon da soli o congiuntamente (20%) o per singolo vitigno (10%)
Resa:9 t/ha
Titolo alcolometrico minimo:12,0%
Affinamento:12 mesi
Epoca di consumo consigliata:2-3 anni.
Ulteriori tipologie:-
Questa zona e il vino prendono il nome dal comune di Bardolino. Siamo sulle coste orientali del lago di Garda in un territorio dove il clima viene mitigato dal lago di Garda e le esposizioni sono molto favorevoli.
I vitigni utilizzati sono principlamente: la corvina che da il corpo e il colore, la rondinella che aggiunge la componente erbacea e la molinara che imprime la fragranza.
I terreni sono sabbiosi, ghiaiosi e argillosi.
Sono esclusi i terreni umidi di fondo valle. I sesti d’impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di potatura devono essere quelli generalmente usati o comunque atti a non modificare le caratteristiche delle uve e del vino.
DOCG Bardolino Superiore:
- Colore:rosso ribino.
- Profumo:aromi fruttati con sentori di ribes e lampone.
- Sapore:delicato, abbastanza morbido, abbastanza caldo e abbastanza tannico.
- Abbinamenti:primi piatti al ragù, primi piatti con fagioli e piselli, carni bianche di coniglio, piatit di pesce sapiriti come le sarde in saor, arigne e anguilla.
- Abbinamenti regionali:sella di coniglio al Bardolino.
