Questa zona sente della positiva inflenza dei vicini francesi che sanno valorizzare le micro zone di produzione (crù). Infatti troviamo diverse aree geografiche ( che posso dare la loro menzione al vino) che esprimono caratteristiche diverse sul vino.
Il terreno è argilloso-calcareo e le viti vengono coltivate tra i 300 e i 450 m s.l.m..
Il vino ottenuto viene fatto riposare per diversi mesi in botti di legno per renderlo più morbido e vellutato. Le botti utilizzate sono normalmente di grande dimensione e i tempi di affinamento arrivano fino ai 26 mesi.
DOCG Barbaresco:
- Colore: rosso granato con sfumature aranciate.
- Profumi:fruttati di confetture di frutti rossi;floreali di viola;speziati di cannella, noce moscata,legno,nocciola tostata,tabacco,liquirizia,cacao,cuoio;
- Sapore: vallutato, morbido con tannini addomesticati grazie al lungo affinamento, grande struttura e calore alcolico.
- Abbinamenti: ottimo con selvaggina o carni rosse elaborate con sapori intensi e persistenti. Abbinamento tradizionale con il tartufo bianco d'Alba. Anche i formaggi stagionati.
