La vite si nutre assorbendo dal terreno, attraverso l'organo radicale, gli elementi indispensabili al suo sviluppo e alla sua sopravvivenza. Alcuni di questi elementi vengono assorbiti in quantità maggiore (funzione plastica) e altri che hanno una funzione catalitica si trovano in minore quantità all'interno degli apparati della vite.
La presenza di acqua, e quindi di tutte le sostanze necessarie allo sviluppo della vite, dipende essenzialmente da tre fattori:
1 - Assorbimento.
2 - Traspirazione.
3 - Percorso dell'acqua.
6CO2 + 6H2O = C6H1206 + 6O2
anidride carbonica + acqua = zucchero + ossigeno
La fotosintesi clorofilliana è un processo che trasforma l'anidride carbonica in carboidrati grazie all'energia luminosa e alla presenza della clorofilla.
La vite presenta due cicli biologici: il ciclo vitale ed il ciclo annuale
Il ciclo vitale riguarda le varie età della pianta.
Il ciclo biologico annuale della vite riguarda le evoluzioni della pianta durante l'anno.
