Le ricette e i consigli di Nonna Claudia

Riso fritto alla cantonese

Ecco un vero piatto etnico, è di origine cinese, forse il più conosciuto in occidente, è buono sia caldo che freddo, perciò adatto in tutte le stagioni, ci sono...


Gnocchi di ricotta di capra al silene

Una delle mie passioni è andar per campi in cerca di erbe selvatiche mangerecce, il silene è una delle piantine spontanee più buone che ci vengono porte. In Romagna,...


Salsa alle acciughe per pinzimonio

Quando il caldo non ci da tregua cosa c’è di meglio di un bel  pinzimonio di verdurine fresche, fresche? Magari con una salsina nuova, ecco la ricetta di nonna...


Risotto con asparagi , pomodorini pachino e zafferano

Adoro il riso, in qualunque  modo, dal riso in bianco con burro e formaggio, tipicamente lombardo, agli arancini siciliani, dalla paella catalana, al riso alla cantonese, oggi vi voglio...


Pane casereccio con fichi freschi

La ricetta che vi propongo oggi è  un ricordo di gioventù, quando ero bambina, praticamente in era preistorica, questa era la mia merenda preferita, la compravo  ogni giorno, da...


Tajine di palombo e pomodoro fresco

Dal nome, questa ricetta potrebbe sembrare etnica, ma di etnico ha solo il nome e il recipiente in cui viene cotta. Il tajine è una pentola di terracotta con...


Crespelle con farina di riso, pomodoro crudo, ricotta di pecora…

Queste crespelle mi sono state  richieste per una signora celiaca,dato che i commensali erano in totale 14 e tranne la signora, nessun’altro aveva problemi di intolleranze alimentari, era necessario...


Rombo al forno con le patate

Il rombo, in senso culinario, è fra i pesci quello che preferisco, certo oggi è difficile trovarlo non di allevamento, ma devo dire che,  se non sono eccellenti come...


Farro freddo ai gamberetti, zenzero e ruchetta selvatica

Il farro  è un cereale antichissimo, diciamo che negli ultimi anni è stato riscoperto unitamente a molti cereali, legumi, verdure e frutta del passato, che erano praticamente scomparsi e...


Spaghetti alle vongole

Oggi mi va di fare una ricettina “Sciuè-Sciuè”, ma a chi non piace un piattino di spaghetti alle vongole?