Dopo aver trattato la vinificazione in bianco, mi sembra doveroso proseguire con quella in rosso.
Spesso si da per scontato che la vinificazione in bianco sia l’espressione che indica la vinificazione delle uve a bacca bianca. In realtà questo termine indica che le uve,...
Da anni il mio pallino è quello di trovare una soluzione per migliorare il potenziale evolutivo dei vini italiani. Per anni ho studiato, sperimentato e continuo tutt’ora a farlo....
I composti a base di zolfo, in particolar modo l’anidride solforosa, sono largamente impiegati da tempo in enologia grazie ai molteplici benefici che apportano durante il processo di vinificazione.
La botte da vino più grande del mondo attualmente è la “Magnifica” di 33.300 litri della storica cantina veronese Tommasi Viticoltori.
Legge alla mano.
Tranquilli! Non ho nessuna intenzione di invecchiare in barriques un novello alla scoperta di nuove frontiere del gusto.
Atteso da non poco (oltre 21 anni) e approvato dallo Standing Committee on Organic Farming (SCOF – il Comitato permanente per l’agricoltura biologica), il Regolamento Comunitario sulla dicitura vino...
Da tempo si assiste ad una diatriba in merito alla dicitura da utilizzare. In riferimento alle uve provenienti da agricoltura biologica, si cita il Regolamento Europeo (CE) n. 834/07...
La ricerca e le discussioni legate all’ossigeno in enologia portano alla luce alcuni studi interessanti. L’elemento fondamentale riguarda il controllo del gas nelle varie fasi della lavorazione a seconda...
