La provincia di Arezzo si apre nella parte più orientale della Toscana e unisce quattro splendide vallate che hanno il loro fulcro sulla città di Arezzo: Valdarno, Valdichiana, Valtiberina...
L’iniziativa nella cantina Centopassi è sicuramente da sottolineare come un’azione nell’azione. Una cantina che nasce dalla confisca di terreni alla Mafia e che oltre a produrre vini da un...
L’anidride solforosa è un antisettico che agisce sull’attività dei microrganismi interagendo sulle loro diverse funzioni: moltiplicazione, respirazione e fermentazione provocando a dosi sufficientemente elevate la loro morte.
Cerchiamo di capire in modo dettagliato cosa sono i lieviti e come si comportano durante la fermentazione alcolica. I lieviti sono un gruppo di funghi, formati da un unico...
Il Barbaresco non ha il tipo di audience che merita in Inghilterra. L’attenzione maggiore per i vini piemontesi, prodotti da nebbiolo, va al Barolo e le statistiche mostrano che,...
Unici nel suo genere in Europa,i basalti di Gambellara sono un patrimonio geologico da conservare. Consumata dall’uomo nel corso degli anni, la cava di basalto attualmente è ridotta a...
Queste notizie dal mercato ci fanno pensare che il vino Italiano, nonostante le difficoltà, sta attuando delle politiche di marketing efficaci, che trovano nei paesi emergenti un bacino di...
La produzione di vino ha vissuto per millenni ignorando l’esistenza dei lieviti, esseri microscopici detti saccaromiceti responsabili della trasformazione dello zucchero in alcol, attività chimica della fermentazione alcolica.
Durante il normale ciclo produttivo della vite, l’uva viene in contatto con molte sostanze esterne: antiparassitari, agenti inquinanti portati dal vento e dalla pioggia e trattenute da bucce e...
Twitter è da tempo entrato nel mondo del vino per le sue caratteristiche. Uno strumento di social network che vi permette di condividere una spazio legato al vostro account...
