Insalata di farfalle al misto di mare e carciofi

Scritto da | Pubblicato in Le ricette e i consigli di Nonna Claudia Insalata di farfalle al misto di mare e carciofi

Protagonista indiscussa della tavola nei mesi caldi, l’insalata rappresenta una scelta che privilegia la freschezza e il gusto, fornisce tante sostanze importanti per l’organismo.

Ingredienti per 4 persone: 

– Misto di pesci e molluschi g. 500; 
– gamberetti sgusciati g. 300;
– scalogni  g. 200;
– cozze sgusciate g. 200; 
– pasta farfalle g. 200;
– pomodorini g. 400;
– carciofi a spicchi g. 200;
– olio extra vergine di oliva;
– basilico;
– maggiorana e prezzemolo;
– sale e pepe.

Procedimento:

Mettere in una padella il  misto pesce con olio extravergine di oliva e lo scalogno tritato, fare restringere il sugo.

Aggiungere i carciofi a spicchi e i pomodorini tagliati a metà e privati dai semi e completare con una manciata di prezzemolo tritato.

In una pentola con acqua bollente versare le farfalle e cuocerle al dente. Quando il sugo di pesce e carciofi sarà cotto e ben asciutto aggiustate di sale, e mescolatelo alle farfalle, mescolando bene, aggiungere un filo di olio extravergine di oliva crudo e il basilico. Servire freddo.


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