Agnello con frutta e verdura di Andy Luotto
Scritto da Andy Luotto | Pubblicato in ricette di Andy Luotto 
“Questo piatto lo faccio ogni volta che ho amici musulmani ed ebrei insieme… così, almeno durante il pasto, sono sereni tra loro…”
- 400 g di spalla di agnello
- 1 mela
- 4 prugne
- 10 mandorle
- 20 chicchi di uva bianca
- 1 aglio in camicia
- rosmarino
- alloro
- 1 sedano
- 1 carota
- 1 cipolla fresca
- vino bianco
- brodo vegetale
- olio extravergine
- sale e pepe
Scottare la carne con il rosmarino, l’alloro e l’aglio in camicia. Sfumare con poco vino bianco. Tagliare la frutta e la verdura a tocchetti ed aggiungere sale e pepe. Cuocere il tutto, coperto, a fiamma bassa per 20 minuti fino a che la carne diventa tenera.
Se necessario aggiungere del brodo vegetale.
“E’ bello portare in tavola questo piatto con il tegame: ho usato un tagin perchè il piatto tende alla cucina marocchina.. Con il cous cous è fantastico!”
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