La Polenta Fritta Dolce di Andy Luotto
Scritto da Andy Luotto | Pubblicato in ricette di Andy Luotto 
Per molto tempo mi sono vergognato di servire una cosa cosi’ semplice, ma aggiungendo i sapori e dando una forma ne e’ venuto fuori un piatto da portata paragonabile a qualunque chicca di fine pasto…..
Ingredienti per 4 Persone
500g di polenta
50g di zucchero
1litro e mezzo di acqua
4 cucchiai di cognac (a chi piace)
60g di pinoli
70g di uvetta
1 pizzico di sale
1 stecca di cannella
2 chiodi di garofano
1 foglia di alloro
100g di zucchero
cannella in polvere
olio di mais
Procedimento
Fare bollire l’acqua con i 50g di zucchero, l’alloro, i chiodi di garofano e la stecca di cannella per almeno 15 minuti.
Levare le spezie e versare la polenta a pioggia mescolando di continuo, a chi piace aggiungere il cognac.
Fare cuocere per almeno 1 ora, aggiungere i pinoli e l’uvetta, stendere su una placca e fare riposare per mezza giornata.
Tagliare a forma desiderata e friggere in olio di mais, asciugare bene e spolverare con zucchero e cannella.
Buon Appetito!
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