Cappuccino di troccoli con ragù di fave e pistilli di zafferano.
Scritto da vinoway | Pubblicato in ricette dello Chef 
Direttamente da Alice Sky
La Ricetta dello chef Gegè Mangano de il Ristonate “Li Jalantuùmene” Monte Sant’Angelo (Fg)
Ingredienti per 4 pax:
400g troccoli ( o spaghetti alla chitarra)
200g di fave secche (già sgusciate)
½/ cipolla
½ patata
n 3 pomodorini
1 spicco d’aglio
qb.sale,peperoncino
olio extra vergine d’oliva.
Qb Pistilli di zafferano
Procedimento:
In una casseruola mettere le fave secche e coprire con acqua fredda,lasciar bollire e schiumare le fave, aggiungere la cipolla,patata,pomodorini, qb sale peperoncino e lasciar cuocere per circa 2 ore.
Cuocere la pasta in acqua salata e saltare il tutto con il ragù di fave servire il tutto con un filo d’olio frantoiano e pistilli di zafferano.
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