Linguine al sapore di gamberi rossi e telline

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Ricetta dello Chef Antonio Vaccaro Ristorante “Olimpo dei Golosi” Capaccio-Paestum (Sa)
Ingredienti:
– 450 gr pasta trafilata al bronzo
– 600 gr di telline fresche ben spurgate
– 500 gr di gamberi rossi freschi
– 500 gr di pomodorini datterini
– 1 spicchio di aglio
– sale qb

Preparazione:
Tagliate i pomodorini ed i gamberi a tocchetti.Portate ad ebollizione l’acqua aggiungendovi sale a piacere e calate la pasta.Fate rosolare uno spicchio di aglio intero,spellato in due cucchiai di olio extra vergine di oliva, aggiungetevi i gamberi e successivamente le telline amalgamate ed attendete che i mitili si aprano.A questo punto aggiungere i pomodorini ed un pizzico di sale, aggiungere un pò di acqua di cottura.Scolare la pasta al dente e amalagamate sino a quando il sugo è ben denso ma “scivoloso”.

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