2011.05.15 Asparagi e chiaretto 2011

Scritto da | Pubblicato in news 2011.05.15 Asparagi e chiaretto 2011

Fino al 15 maggio il Bardolino Chiaretto sposa gli asparagi bianchi nei ristoranti delle colline del Garda.
Nove ristoranti e trattorie propongono interi menù degustazione a base di asparagi delle colline moreniche gardesane in abbinamento con il Bardolino Chiaretto, un rosato in continua ascesa in termini di quote di mercato (11 milioni di bottiglie vendute nel 2010 e vendite record nei primi mesi del 2011).

L’asparago veronese e il Chiaretto sono protagonisti sulle tavole dei ristoranti delle colline moreniche del primo entroterra della riva veneta del lago di Garda fino a metà maggio. A margine dei vigneti del Bardolino, sui suoli collinari a cavallo tra il Garda e la Valdadige si coltivano da secoli piccole quantità di asparago bianco, re della tavola primaverile. Per tutto aprile e poi fino alla metà del mese successivo si potrà andare a scoprire questa rarità gardesana nei nove locali aderenti all’associazione dei Ristoranti della Collina Gardesana, tra Affi, Cavaion Veronese e Pastrengo. Una serie di menù degustazione a prezzo leggero aspettano il buongustaio, che troverà preabbinato ai piatti il Bardolino Chiaretto, il classico vino rosato della zona, protagonista di un vero e proprio boom di mercato nell’ultimo biennio, con una performance di crescita che l’ha visto rapidamente passare da 6 a 11 milioni di bottiglie vendute annualmente, e i primi dati relativi al 2011 confermano il trend favorevole.

I ristoranti aderenti all’iniziativa sono: Cà Orsa ad Affi, 21° Secolo, Al Cacciatore, Andreis e Villa a Cavaion Veronese, Al Forte, Eva, La Carica e Stella d’Italia a Pastrengo. Propongono interi menù degustazione, con il Chiaretto abbinato, a prezzi compresi fra i 25 e i 35 euro. Con proposte gastronomiche quali – giusto per fare qualche esempio – il risotto con punte d’asparago, gli asparagi con speck e Monte Veronese stravecchio oppure gratinati col tartufo del monte Baldo, i bigoli al torchio con asparagi e speck, la scaloppina con crema di asparagi, i salumi caserecci con l’involtino di asparagi verdi gratinati, il filetto di branzino in salsa al Chiaretto e asparagi gratinati, gli asparagi con insalata di mare, trota e branzino, la tagliata di manzo con asparagi e scaglie di formaggio, i ravioli di ricotta ed erbe di primavera con ragù di asparagi, senza dimenticare, ovviamente, il classicissimo connubio fra uova e asparagi.

Un’occasione interessante, e anche economica, per chi voglia visitare le colline gardesane e incontrare la loro tipica gastronomia primaverile, all’insegna, appunto, dell’asparago di Rivoli Veronese e di Cavaion e del profumato, floreale, sapido Chiaretto bardolinese, vino di grande attualità. “Il Chiaretto – dice il presidente del Consorzio di tutela del Bardolino, Giorgio Tommasi – ormai da tre anni riscuote un continuo successo, e questo grazie alla sua freschezza di beva e alla sua straordinaria versatilità negli abbinamenti, caratteristica che ne fa un vino eccellente per la cucina della primavera e dell’estate, trovando perfetto connubio con la gastronomia del territorio d’origine, come dimostra questa nuova iniziativa che vede il nostro Consorzio di tutela del Bardolino affiancare il validissimo team dei Ristoranti della Collina gardesana”.

Di seguito i menù completi.

Affi

Trattoria Caorsa – Affi – Tel 045 7235039

Mazzetti di asparagi verdi gratinati con pancetta
Risotto con punte d’asparago
Asparagi bianchi con salsa mimosa e tartufo
Bardolino Chiaretto Classico 2010 Monte Saline oppure Bardolino Chiaretto 2010 Le Fraghe (1 bottiglia per 2 persone)
25 euro per persona, solo su prenotazione minimo 2 persone

Cavaion Veronese

21° Secolo – Cavaion Veronese – Tel 045 7235106
Gran piatto di degustazione asparagi: saccottino ripieno su fonduta di asparagi, asparagi con speck e Monte Veronese stravecchio, asparagi gratinati con tartufo del Baldo
Risotto con asparagi mantecato al Monte Veronese oppure “Ovi e spàrasi”
Bavarese alle fragole con biscotto viennese e salsa alla vaniglia
Bardolino Chiaretto Classico 2010 Enzo Righetti (1 bottiglia per 2 persone)
25 euro per persona, minimo 2 persone

Al Cacciatore – Cavaion Veronese – Tel 045 7235201
Bigoli al torchio asparagi e speck
Asparagi e uova
Dessert alla carta
Bardolino Chiaretto Classico 2010 Guerrieri Rizzardi (1 bottiglia per 2 persone)
25 euro per persona, minimo 2 persone

Hotel Andreis – Cavaion Veronese – Tel 045 7235035
Asparagi lessati e prosciutto crudo di Parma
Risotto vialone nano e crema di asparagi e mezze penne rigate con asparagi, pomodorini e zucchine
Asparagi di Verona e uova sode oppure scaloppina con crema di asparagi
Insalata mista di stagione
Bardolino Chiaretto Classico 2010 Raval (1 bottiglia per 2 persone)
25 euro per persona, chiuso il lunedì

Trattoria Villa – Cavaion Veronese – Tel 045 7235426
Salumi caserecci con involtino di asparagi verdi gratinati
Risotto con asparagi
Asparagi con le uova
Dessert alla carta
Vino Bardolino Chiaretto Classico Pozzo dell’Amore 2010 Vigneti Villabella oppure Bardolino Chiaretto Classico 2010 Enzo Righetti (1 bottiglia per 2 persone)
32 euro per persona, chiuso il lunedì

Pastrengo

Al Forte – Pastrengo – Tel 045 7170683
Tagliata di seppia agli asparagi e soia
Risotto agli asparagi e scampi, all’uovo marinato
Filetto di branzino in salsa al Chiaretto e asparagi gratinati
Verdure miste di stagione
Dessert a scelta
Bardolino Chiaretto Classico Campo delle Rose Ca dei Rocchi 2010 Tinazzi
35 euro per persona, solo su prenotazione, chiuso il lunedì

Eva – Pastrengo – Tel 045 7170110
Crespelle con Asparagi
Asparagi e uova con insalata di mare, trota, branzino
Verdure alla griglia
Degustazione dei nostri dolci
Bardolino Chiaretto Classico 2010 Lamberti oppure Bardolino Chiaretto Classico 2010 Valetti (1 bottiglia per 2 persone)
25 euro per persona, su prenotazione

La Carica – Pastrengo – Tel 045 7170049
Selezione di salumi, carni arrostite tagliate finemente con asparagi di stagione, ciliegine di mozzarella, crostini dorati e creme d’asparago
Nobile risotto agli asparagi con schegge di latticino dei Monti Veronesi
A scelta: Uova e asparagi lessati, Tagliata di manzo con scottata d’asparagi e scaglie di formaggio
Spicchi d’ananas e ristretto di fragola
Bardolino Chiaretto Classico 2010 Costadoro oppure Bardolino Chiaretto Classico 2010 Monte Oliveto (1 bottiglia per 2 persone)
30 euro per persona, chiuso il giovedì

Stella d’Italia – Pastrengo – Tel 045 7170034
Sformatino di asparagi bianchi di Rivoli
Ravioli di ricotta ed erbe di primavera con ragù di asparagi e fonduta di formaggio della Lessinia
Rollè di branzino e gamberi su crema di asparagi
Dessert alla carta
Bardolino Chiaretto 2010 Le Fraghe (1 bottiglia per 2 persone)
35 euro per persona, su prenotazione

Ufficio stampa Consorzio Tutela Vino Bardolino doc
Paola Giagulli – [email protected] – tel. 338 4812496 – skype: paola.giagulli


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