Burro, pancetta e lardo non sono da eliminare
Scritto da Redazione di vinoway | Pubblicato in cronaca 
Il presidente di Nutrition Foundation of Italy, Andrea Poli, ha commentato i risultati di una ricerca canadese riguardante i grassi animali.
“Contrariamente a quanto sostenuto dalla ricerca biomedica negli ultimi venti anni, latte, burro, formaggi, lardo, pancetta e altri grassi animali non sarebbero da ‘demonizzare’ più di tanto in riferimento alle malattie cardiovascolari”.
‘Bocciati’ invece i cosiddetti acidi grassi trans, cioè acidi grassi insaturi ma ‘idrogenati’ come le margarine o prodotti dalla frittura con olii scaldati o prodotti che hanno subito una trasformazione batterica durante la masticazione di ruminanti.
Questi ultimi risultano associati ad un aumento del 34% di morte per qualsiasi causa, coronarica e cardiovascolare.
Andrea Poli così spiegato:”Questo non significa che possiamo mangiare tutto il burro che vogliamo, perché gli effetti positivi sulla salute sono sempre prodotti dagli acidi grassi insaturi, come l’olio extravergine di oliva o gli omega 3 contenuti nel pesce azzurro e omega 6 contenuti in legumi o frutta secca.
Quello che invece sta emergendo sempre di più è la benefica funzione dei polifenoli, sostanze naturali che svolgono un’azione antiossidante e che dovremmo cercare dovunque essi si trovino: nel caffè, nella cioccolata amara, nella frutta secca, nell’olio extravergine di oliva, nei frutti rossi”.
Redazione di Vinoway
Articoli correlati
M.Martina: nel 2017 1 milione di tonnellate di prodotti alimentari…
Il Ministero delle Politiche Agricole ha presentato il progetto LIFE-Food.Waste.StandUp, da 1,5 milioni di euro co-finanziato dalla Commissione Europea...
Sisma: produzione di latte crollata del 30%
Da un monitoraggio della Coldiretti è emerso che, la produzione di latte nelle campagne colpite dal sisma, è crollata...
La Masseria di Sessa: armonie di natura
Un imprenditore ed un enologo danno vita ad un progetto per testimoniare il rapporto di armonia tra la natura...