Laboratorio del Gusto a Cassano delle Murge

Sabato 15 Ottobre 2016 BIBLIOTECA COMUNALE

Cassano delle Murge ore 18,00

Degustazione di formaggi vaccini e canestrati, realizzati senza fermenti aggiunti, e con la scrupolosa attenzione che solo i produttori coscienziosi ed onesti riescono a garantire.

Degustazione:

In abbinamento: vini Azienda Agricola Kandea

Biancofiore (Fiano 100%)

Al-Malik (Aglianico 100%)

Ne Parliamo con:

Antonio Ciani (Allevatore bovini al pascolo con caseificio)

Antonio Digregorio (Produttore/allevatore di bovini e ovini)

Anna Affinito (Allevatrice bovini al pascolo con caseificio)

Vito Dicecca (Casaro)

Conduce Michele Poligneri (Medico Veterinario ASL BA, docente Master of Food Slow Food Italia)

Sabato 22 ottobre 2016 BIBLIOTECA COMUNALE

Cassano delle Murge ore 18,00

Workshop interattivo sulla più maltrattata e svilita delle matrici alimentare dei tempi moderni: le carni, espressione di una filiera autenticamente agricola hanno oramai perso il loro significato economico a causa di una sempre più crescente corsa al prezzo più basso.

Da qui allevamenti intensivi, stampo quasi da industria, e poco spazio all’allevamento welfare ed al benessere animale con un mondo e sapori sempre più dimenticati.

Degustazione:

In abbinamento: vini cantina Tormaresca

Chardonnay (Chardonnay 100%)

Neprica (Negroamaro, Primivio, Cabernet Sauvignon)

Bocca di Lupo (Aglianico 100%)

Ne parliamo con:
Valeria Cascone (Medico Veterinario ASL BT

Luigina Simonetti (Vinoway)

Conduce Michele Poligneri (Medico Veterinario ASL BA, docente Master of Food Slow Food Italia)

Domenica 23 ottobre 2016 BIBLIOTECA COMUNALE

Cassano delle Murge ore 10,00

Un territorio baciato dall’agricoltura, culla delle più grandi produzioni cerealicole da sempre, ora offesa dalle importazioni di frumento estero che, secondo alcuni, sarebbe più adatto per la produzione di semple destinate alla pastificazione.

Un caleidoscopio di colori: dal farro ai ceci neri, dai fagioli bianchi alla lenticchia verde, dai ceci bianchi al grano e all’orzo perlato. Un forziere colmo, sempre fruibile, per la salute dei consumatori attenti.

Degustazione:

In abbinamento: vini Azienda Agricola Giampietruzzi

Bolle Rosè (Primitivo 100%)

Grillaio (Primitivo 100%)

Erasmus (Primitivo 100)

Ne parliamo con:

Eustacchio Racano (Ferventazione)

Luigina Simonetti (Vinoway)

Conduce Michele Cannito (Direttore La Nuova Murgia)

Lunedì 31 ottobre 2016 BIBLIOTECA COMUNALE

Cassano delle Murge ore 18,00

“Tanto io che il povero maiale non saremo apprezzati che dopo la nostra morte” (Jules Renard, Diario, 1887/1910).

Dalla dispensa dei norcini di casa nostra, una piacevole provocazione ai prosciutti e ad altre produzioni che hanno reso famosa l’Italia nel mondo.

Degustazione:

In abbinamento: selezione birre Birrificio Agricolo Altamurano Murex

Ne parliamo con:

Rino Elenterio (Sommelier Slow Food delle Murge)

Massimo Scalera (Esperto di comunicazione d’Impresa)

Conduce Michele Poligneri (Medico Veterinario ASL BA, docente Master of Food Slow Food Italia)

Sabato 5 novembre 2016 BIBLIOTECA COMUNALE

Cassano delle Murge ore 18,00

In Puglia l’olio è una delle coltivazioni più estese, al punto che la regione è la più importante produttrice di extravergine. Questi oli caratterizzati da un elevato apporto di polifenoli e con tenori di acidità molto bassi, si caratterizzano per il gusto amaro/piccante e per le doti antiossidanti. Conosceremo alcuni dei migliori oli, selezionati da Slow Food Murge, pane a lievitazione naturale e prodotti da forno.

Degustazione:

In abbinamento: calice di vino rosso della Murgia

Ne parliamo con:

Nicola Petrucci (Capo Panel MIPAAF)

Michele Spinelli (Tecnologo alimentare, segretario Slow Food delle Murge).

Per info e prenotazioni: www.followmetoaltamurgia.com/shop