Carta Vini: l'84% dei ristoratori si affida alla storicità del brand

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Da una ricerca effettuata da Nomisma Wine Monitor per I Grandi Marchi emerge che l'84% dei ristoratori sceglie di inserire determinati vini sulla "carta" in base alla storicità del brand.

Piero Mastroberardino, Presidente dell'Istituto, ha così spiegato:"Il brand gioca un ruolo importante perché è un indice di affidabilità in un momento di grande incertezza, al quale è spesso associato un più elevato tasso di rotazione che riduce il rischio di ritrovarsi un invenduto in cantina del ristorante.

Tra i principali cambiamenti indotti dal coronavirus figura la digitalizzazione soprattutto in ambito promozionale e gestionale, lo dichiara un ristoratore su quattro, accanto ad una gestione più efficiente degli spazi".

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