Assica: torna a crescere la produzione di salumi

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L’Associazione Industriale della Carne e dei Salumi (Assica) rende noto che nel 2015 la produzione dei salumi è tornata a crescere, arrivando fino a 1,176 milioni di tonnellate per un fatturato che supera i 7.875 milioni di euro.
Il 2015 è stato l’anno del prosciutto cotto, grazie al grande numero di esportazioni, soprattutto in Spagna.

Anno positivo anche per il prosciutto crudo registrando un +0,6% in quantità per un valore di 2.169 milioni di euro.

Risultati positivi per speck, salame, pancetta, coppa e bresaola.

La produzione di mortadella è l’unico risultato negativo che, con 164.900 tonnellate, registra un -1,5% per un valore di 660 milioni di euro -1,6%.

Redazione di Vinoway

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