In Italia in crescita il gelato artigianale

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Secondo i dati Fipe (Federazione Italiana Pubblici Esercizi) in Italia, nel 2014, sono state consumate 165 mila tonnellate di gelato artigianale.

Circa 3 kg di gelato a testa per un giro d’affari di 4,7 miliardi di euro.

Fipe aggiunge che:”Per il canale Bar Gelateria si calcola che il giro d’affari prodotto nel 2014 sia pari a 18 miliardi di euro e che il gelato pesi per il 12% sui ricavi complessivi, con 2,16 miliardi di euro.

Il business del gelato artigianale italiano vanta un indotto di 50mila addetti e conta su fattori di successo come la pluralità di occasioni di consumo e l’offerta di prodotti legati alla tradizione e alla loro genuinità, alla quale si aggiungono due tendenze: da un lato il moltiplicarsi delle gelaterie “trendy”, dall’atro il diffondersi della “gelateria in rete”, una serie di esercizi a marchio.

In quanto a gusti gli italiani preferiscono le creme e le più vendute sono nocciola e cioccolato”.

Redazione di Vinoway

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