Cibi illuminati da luci a led blu durano di più

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Secondo uno studio effettuato dall’Università nazionale di Singapore, frutta verdure, carne e pesce durano di più se illuminati da luci a led blu.

E quanto è più fresco l’ambiente, con temperature tra 4 e 15 gradi, più è efficace l’effetto dei led sui cibi acidi, ad esempio la frutta in busta di IV gamma.

Secondo i ricercatori, l’esposizione alle luci a led blu, provoca la morte delle cellule batteriche dotate di composti fotosensibili al colore blu.

Per provarlo sono stati messi sotto i led a luce blu tre patogeni di origine alimentare, Listeria monocytogenes, Escherichia coli e Salmonella e, variando le condizioni di pH da acide ad alcaline, ne hanno via via verificato l’inattività.

La luce può essere applicata agli impianti di refrigerazione e alla catena del freddo per la conservazione di tanti alimenti, ma può risultare utile anche a commercianti, supermercati e fornitori di prodotti alimentari.

Redazione di Vinoway

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