Metodo classico: la messa in bottiglia
Scritto da vinoway | Pubblicato in Gli spumanti - Metodo Classico
Questa pratica rappresenta l’inzio della fase di rifermentazione in bottiglia, che caratterizza appunto il Metodo Classico o Champenoise.
La cuvée, addizionata del liquer de tirage, viene imbottigliata sulle tradizionali bottiglie champagnotte.
Questi contenitori dovranno avere le seguenti caratteristiche:
– Vetro scuro per evitare la penetrazione della luce e quindi eventuali fenomeni ossidativi.
– Spessore notevole per resistere alle pressione interna che si forma durante la fermentazione.
– Fondo rientrante a cupola: questa particolarità permette di scaricare l’ elevata pressione interna.
Le bottiglie vengono successivamente sigillate utilizzando i tappi corona insieme ad un contenitore, detto bidul, posto appena sotto il tappo che ha la funzione di contenere le fecce di fermentazione prima della sboccatura.