L'Uva Mornasca è anche Metodo Classico

Oggi proseguiamo il discorso sulla Mornasca (o Uva di Mornico) iniziato alcuni giorni fa con un articolo di Vinoway, ma questa volta ovviamente approfondiremo la sua vinificazione come Metodo Classico, sempre secondo l'interpretazione della Cascina Gnocco, l'unica Cantina che ha deciso di puntare in maniera sostanziale su questo Vitigno.
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Uva Mornasca: Filosofia Enoica della Cascina Gnocco

Il coraggio, l’intuizione e la fiducia di puntare tutta la propria produzione sull’Uva Mornasca, essendo l’unica Cantina in Oltrepò (e quindi in Italia) a coltivare e vinificare in purezza questo Vitigno Autoctono con un livello di produzione significativo: questa in sintesi è stata l’ambiziosa scelta fatta alcuni anni fa da Domenico Cuneo della Cascina Gnocco.
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