La ricetta pasquale di Antonella Ricci e Vinod Sookar

La ricetta pasquale, gentilmente donata ai lettori di Vinoway, di Antonella Ricci e Vinod Sookar, protagonisti insieme a Rossella,  sommelier del ristorante stellato Al Fornello da Ricci - contrada  Montevicoli- Ceglie Messapica (Br), recensiti dai più autorevoli critici  gastronomici internazionali e considerati tra i più prestigiosi  Chef italiani nel mondo.

PAPPARDELLE AL SUGO DI LEPRE

L’inconveniente della cacciagione, se l’animale è maschio, vecchio, o non è stato ben eviscerato subito dopo l’abbattimento, oppure se la frollatura è eccessiva, è un odore penetrante che a qualcuno può risultare sgradevole.
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