enologia

Il Grande Enologo Mariano Murru racconta i 30 anni di…

Nel 1988 Giacomo Tachis, insieme alla Famiglia Argiolas e al suo allievo Mariano Murru, oggi direttore tecnico della Cantina, pensò di raccontare la meravigliosa terra sarda, “mescolando” gli autoctoni...


Vinificazione in rosso: come avviene?

Dopo aver trattato la vinificazione in bianco, mi sembra doveroso proseguire con quella in rosso.


Sono pochi i vini che durano nel tempo

Da anni il mio pallino è quello di trovare una soluzione per migliorare il potenziale evolutivo dei vini italiani. Per anni ho studiato, sperimentato e continuo tutt’ora a farlo....


Enologi a confronto

Enologia “Piccante”!


La Nuova Normativa Vitivinicola: un testo di livello universitario che…

Ed eccomi dunque a dar conto di quello che ebbi a vivere un mese fa. Libreria Feltrinelli, presentazione del volume: La Nuova Normativa Vitivinicola scritto a tre mani (Sequino,Bonifazi,...


Piwi, i vini del futuro: l’evoluzione resistente della nuova enologia

In un mondo sempre più omologato e frenetico, dove le persone hanno sempre meno tempo da dedicare ai piaceri della vita, un nuovo ramo dell’enologia offre l’occasione ai wine...


E se recuperassimo i valori e la nostra cultura?

Ho sempre sostenuto che l’Italia fosse trina nell’arte nel cibo e nel vino.


Cosa significa produrre un vino senza solfiti aggiunti?

I composti a base di zolfo, in particolar modo l’anidride solforosa, sono largamente impiegati da tempo in enologia grazie ai molteplici benefici che apportano durante il processo di vinificazione.


SO2 or not SO2? This is the question

L’anidride solforosa (nota anche come SO2) è una sostanza impiegata in enologia che svolge molteplici ruoli nella produzione e conservazione del vino: azione antisettica, antiossidante e stabilizzante.


ALLA SCOPERTA DI UN GRANDE AUTOCTONO: IL RUCHE’

L’enologia italiana si trova a dover combattere la sfida della globalizzazione. I mercati sono sempre più colmi di vino, prodotti che arrivano da tutto il mondo senza quasi mai...