enologia

Lo stile e i progetti dell’enologo Andrea Marletta

La maggior parte delle volte quando si va a fare una visita in un’azienda vitivinicola, si inizia con la descrizione dell’azienda, gli ettari vitati, i vitigni che vengono coltivati,...


All’origine della vite: l’enologo Riccardo Cotarella impegnato in un nuovo…

Riccado Cotarella: “Un onore essere chiamato a questa nuova sfida dove nacque la viticoltura. Sarà avviata una sperimentazione su vitigni autoctoni. Nel 2024 la prima vendemmia”. Una nuova affascinante...


Il Grande Enologo Mariano Murru racconta i 30 anni di…

Nel 1988 Giacomo Tachis, insieme alla Famiglia Argiolas e al suo allievo Mariano Murru, oggi direttore tecnico della Cantina, pensò di raccontare la meravigliosa terra sarda, “mescolando” gli autoctoni...


Vinificazione in rosso: come avviene?

Dopo aver trattato la vinificazione in bianco, mi sembra doveroso proseguire con quella in rosso.


Sono pochi i vini che durano nel tempo

Da anni il mio pallino è quello di trovare una soluzione per migliorare il potenziale evolutivo dei vini italiani. Per anni ho studiato, sperimentato e continuo tutt’ora a farlo....


Enologi a confronto

Enologia “Piccante”!


La Nuova Normativa Vitivinicola: un testo di livello universitario che…

Ed eccomi dunque a dar conto di quello che ebbi a vivere un mese fa. Libreria Feltrinelli, presentazione del volume: La Nuova Normativa Vitivinicola scritto a tre mani (Sequino,Bonifazi,...


Piwi, i vini del futuro: l’evoluzione resistente della nuova enologia

In un mondo sempre più omologato e frenetico, dove le persone hanno sempre meno tempo da dedicare ai piaceri della vita, un nuovo ramo dell’enologia offre l’occasione ai wine...


E se recuperassimo i valori e la nostra cultura?

Ho sempre sostenuto che l’Italia fosse trina nell’arte nel cibo e nel vino.


Cosa significa produrre un vino senza solfiti aggiunti?

I composti a base di zolfo, in particolar modo l’anidride solforosa, sono largamente impiegati da tempo in enologia grazie ai molteplici benefici che apportano durante il processo di vinificazione.