Secondo Piatto

L’abbuot: e che sarà mai?

Oggi voglio parlarvi di una ricetta gustosa, preparata per tradizione pasquale in Molise, ma anche nell’area garganica e nella ciociaria: l’abbuot. Sta per avvolto, involtino. E’ infatti una cornucopia...


Onore al Tonno: una raffinata ricetta di Pietro D’Agostino a…

Cuore di tonno del Mediterraneo con cipolla di Giarratana in agrodolce e semi di sesamo. Pietro D’Agostino, chef patron de La Capinera di Taormina (Me) regala la ricetta di...


Baccalà al pomodoro e basilico

Tutti sanno che il baccalà è merluzzo conservato sotto sale, mentre il merluzzo conservato per essiccamento è lo stoccafisso. Anche se in Veneto, e anche in Lombardia, dalle mie...


Polpette di baccalà

Se vi dovessero restare avanzi di baccalà, ecco una ricetta per utilizzarli…


Latterini (o acquadelle) fritti

Anche questa, come del resto tutte le ricette che vi ho proposto fin’ora, è molto semplice e velocissima, d’altronde la cucina casalinga deve essere svelta,  buona ed economica. Questo...


Sgombri alla griglia con marinata piccantina

Oggi sgombro!  No non voglio sgomberare la mia cantina, anche se ne avrebbe bisogno, intendevo dire: oggi il protagonista della mia ricetta sarà lo sgombro. Ma prima di darvi...


Pancia di vitello arrosto con patate, cipolle caramellate e pesto…

Oggi  vorrei proporre un secondo  di carne, un arrosto,  leggero e aromatico che ha il vantaggio di essere cucinato in anticipo e leggermente riscaldato al momento.


Ricciola al profumo di limone

Tutti sanno che il pesce fa bene alla salute, è amico del cuore, aiuta a mantenere la linea. Molti pensano che sia difficile da cucinare, ma non è vero,...


Cuciniello crema di pomodoro con ricottina di capra e scottata…

Ricetta dello chef Gegè Mangano de il Ristonate “Li Jalantuùmene” Monte Sant’Angelo (Fg)


Trippa in umido con Fagioli

Prima che finisca l’inverno vorrei proporvi una ricetta popolare dal sapore deciso. La trippa è fra i piatti che più  vengono ricercati  nei mesi freddi.