Colline di Sopra: dove c’era una volta il mare

La storia e vini di Ulrich Ziegler. Dalla Svizzera alla Toscana cercando l’unicità.

 

Gioia, colori, bellezza, creatività e vini genuini. È Colline di Sopra, un gioiellino di azienda agricola, dove l’accoglienza sincera è il biglietto da visita.

L’ingegnere svizzero Ulrich Ziegler, titolare della cantina, nonostante il nome austero contraddice i cliché e sprigiona passione e convivialità da tutti i pori. Con estrema pazienza ama trattenersi  con gli ospiti per raccontare ogni singolo dettaglio delle sue vigne e dei suoi vini. Ulrich ha un curriculum lungo che proviamo a sintetizzare.

È laureato in Ingegneria Agraria e Ingegneria Industriale, è stato consulente di grandi aziende, ha gestito una importante realtà nella commercializzazione dei vini e ha fatto esperienza da Domaine de la Romanée-Conti e Domaine Leroy. Con questo backgroung matura la decisione di acquistare un’azienda in Italia e sceglie Montescudaio (un angolo della Toscana di cui abbiamo precedentemente già parlato). Da un sinuoso pendio, a  circa 150 m. s.l.m. dove è ubicata l’azienda, si ha una visione panoramica dei 9 ettari di proprietà e dell’incantevole paesaggio circostante.

Colline di Sopra, nata nel 2006 e rilevata da Ulrich nel 2016, è un’azienda ecofriendly. Il rispetto per l’ambiente ha comportato il conseguimento della Certificazione biologica, l’utilizzo di fonti di energia rinnovabili e la gestione parsimoniosa  delle risorse idriche.

Il moderno fabbricato quasi si mimetizza con la collina, la cui composizione svela un terreno ricco di sedimenti marini risalenti ad un’epoca geologicamente remota: il Pliocene. Ne trae vantaggio il patrimonio viticolo composto da Sangiovese, Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Syrah e Moscato Bianco. Basse rese per ettaro e 25.000 mila bottiglie all’anno, dall’habillage molto originale. La parola d’ordine è: riconoscibilità. Etichette rettangolari verticali, colori Pantone. Il gruppo che rende possibile il “sogno” di Ulrich è composto dal consulente agronomo Mauro Carrara;  dal consulente enologo Giovanni Bailo;  dal responsabile della cantina e della vigna Gianluca Mattia; e dall’efficiente e simpatica responsabile della comunicazione Nina Orth.

La degustazione

È uno dei Moscato di famiglia. Questa versione non fa appassimento, quindi è secco. Il colore è giallo paglierino con accesi riflessi  verdolini. Al naso è molto invitante, ventaglio di profumi che spaziano dal bergamotto all’albicocca passando per la menta e la salvia. Al palato rivela tutta la sua freschezza e sapidità, chiusura lievemente amarognola.

Un vino che parla della natura. Il nome fa riferimento al vento che si incunea tra i filari. Rosso rubino intenso. Frutto di un’annata piovosa, quindi la decisione di fare un blend: Merlot, Sangiovese, Cabernet  Sauvignon e Syrah. Vinificazione in acciaio. Colore invitante, rosso rubino con riflesso porpora. Naso floreale, di macchia mediterranea, ciliegia e prugna.  In bocca è brioso, sapido e avvolgente.

È un vino ammaliante, che polarizza e non accetta giudizi di mezza misura. Solo acciaio per questo riuscito blend di Merlot e Syrah (che connota  marcatamente  il profilo olfattivo e gustativo). Bel colore rosso rubino vivido con riflessi purpurei. Annusandolo scopriamo in sequenza sentori di frutti di bosco, menta, pepe e polvere da sparo. Sorso bello strutturato e avvolgente; il frutto svela tutta la sua piacevolezza.  Ha ottenuto il riconoscimento da Decanter World Wine Awards 2015.

Nato come una scommessa, produzione limitata: 5 barrique. Sangiovese in purezza. Fa fermentazione alcolica in acciaio seguita da fermentazione malolattica, sosta per circa 1 anno in barrique di rovere francese di secondo passaggio e 6 mesi in bottiglia. Calice rosso rubino con riflesso granato. Affiorano note balsamiche e di frutta rossa in confettura. Gradevolmente tannico e persistente.

Potenza ed eleganza in equilibrio. Uvaggio di Cabernet Franc e Petit Verdot. Fermentazione alcolica in acciaio seguita da fermentazione malolattica, élevage per 1 anno in barrique di rovere francese e 6 mesi in bottiglia. Giocoso bouquet di more, pepe, menta e cioccolato. Bocca tersa e sapida. Gusto corposo e fruttato incorniciato da una sapidità duratura e balsamica.  Ben 93 punti, tutti meritatissimi, riconosciuti da Decanter World Wine Awards 2016