DOC LANGHE

Nel Piemonte sud-occidentale, in provincia di Cuneo, la denominazione Langhe DOC si estende su un ampio sistema collinare che rappresenta uno dei contesti vitivinicoli più articolati e riconoscibili del panorama italiano. Il territorio si sviluppa tra le vallate del Tanaro e del Belbo e si estende fino ai rilievi che preludono all’Appennino ligure, configurandosi come un mosaico di colline con altitudini generalmente comprese tra i 200 e gli 800 metri sul livello del mare.

Dal punto di vista pedologico, i suoli sono estremamente variabili, con prevalenza di matrici calcaree, argillose e silicee, spesso in combinazione tra loro. Questa eterogeneità contribuisce a creare una pluralità di condizioni produttive. Il clima è di tipo temperato-continentale, con estati calde e autunni progressivi, fattori che favoriscono una maturazione completa delle uve.

La denominazione si distingue per una struttura ampia e fortemente articolata dal punto di vista varietale, comprendendo numerose tipologie di vino.

All’interno della denominazione si articolano le seguenti categorie:

Vini rossi

• “Langhe” Rosso 
• “Langhe” Barbera 
• “Langhe” Dolcetto, anche nella versione Novello 
• “Langhe” Freisa, anche nella versione Frizzante 
• “Langhe” Merlot 
• “Langhe” Nebbiolo 
• “Langhe” Pinot Nero 
• “Langhe” Cabernet Sauvignon 
• “Langhe” Rosato 
• “Langhe” Rosso Passito 

Vini bianchi

• “Langhe” Bianco 
• “Langhe” Arneis, anche nella versione Passito 
• “Langhe” Chardonnay 
• “Langhe” Favorita 
• “Langhe” Nascetta 
• “Langhe” Riesling 
• “Langhe” Rossese Bianco 
• “Langhe” Sauvignon 
• “Langhe” Bianco Passito 

È inoltre prevista la menzione della sottozona “Nascetta del comune di Novello”, riferita a una specifica delimitazione territoriale.

Dal punto di vista ampelografico, la denominazione “Langhe” senza specificazioni è riservata a vini ottenuti da uno o più vitigni non aromatici a bacca bianca o rossa idonei alla coltivazione in Piemonte. Le tipologie con indicazione varietale richiedono almeno l’85% del vitigno dichiarato, con possibilità di integrazione fino al 15% con altri vitigni della stessa categoria cromatica.

Alcune tipologie prevedono indicazioni specifiche:
la versione Rosso Passito è ottenuta prevalentemente da Barbera, Dolcetto o Nebbiolo, con una presenza minima dell’85% del vitigno di riferimento;
la tipologia Bianco Passito deriva principalmente da Arneis, Chardonnay, Nascetta o Riesling, con una presenza minima del 60%, integrabile con altre varietà a bacca bianca non aromatiche fino al 40%;
la versione Rosato è ottenuta da Barbera, Dolcetto o Nebbiolo per almeno il 60%, con possibilità di completamento con altri vitigni a bacca rossa non aromatici.

La zona di produzione comprende un numero molto elevato di comuni della provincia di Cuneo, tra cui Alba, Barolo, Barbaresco, La Morra, Serralunga d’Alba, Monforte d’Alba, Neive, Treiso e numerosi altri centri collinari. Si tratta di un’area ampia ma omogenea dal punto di vista viticolo, caratterizzata da una lunga tradizione nella coltivazione della vite.

Le condizioni pedoclimatiche e agronomiche prevedono l’utilizzo esclusivo di vigneti collinari, con esclusione dei fondovalle, dei terreni umidi e delle superfici non adeguatamente esposte. I suoli possono essere argillosi, calcarei, silicei o derivanti dalla loro combinazione. L’altitudine non deve superare gli 800 metri sul livello del mare. Le esposizioni devono garantire una maturazione ottimale delle uve.

La densità d’impianto per i nuovi vigneti non deve essere inferiore a 3.300 ceppi per ettaro. Le forme di allevamento sono quelle tradizionali a controspalliera con vegetazione assurgente, mentre i sistemi di potatura includono il Guyot e il cordone speronato basso. È vietata ogni pratica di forzatura.

In relazione alla gestione del potenziale produttivo, la normativa regionale può prevedere, su richiesta del Consorzio di tutela e in funzione delle condizioni di mercato, la sospensione o la regolamentazione temporanea delle nuove iscrizioni allo schedario viticolo, con l’obiettivo di mantenere l’equilibrio tra produzione e domanda. Inoltre, non è consentito destinare alla produzione della DOC Langhe eventuali esuberi derivanti da denominazioni DOCG insistenti sulla medesima area.

Le rese per ettaro sono differenziate in funzione della tipologia, generalmente comprese tra 9 e 11 tonnellate di uva per ettaro, con valori più contenuti per alcune varietà e per le tipologie passite. I titoli alcolometrici volumici naturali minimi variano anch’essi in relazione alla tipologia, evidenziando un progressivo incremento per le versioni più strutturate.

La resa uva/vino è generalmente fissata al 70% per le tipologie tradizionali, mentre per i vini passiti si riduce significativamente, attestandosi intorno al 30%, in funzione della concentrazione derivante dall’appassimento.

Dal punto di vista enologico, le operazioni di vinificazione devono essere effettuate all’interno della zona di produzione, con possibilità di estensione alle province di Alessandria, Asti, Cuneo e Torino. Le pratiche enologiche devono essere quelle tradizionali e atte a preservare le caratteristiche varietali e territoriali.

Per le tipologie passite è previsto un periodo minimo di affinamento pari a 10 mesi, con decorrenza dal 1° novembre dell’anno di vendemmia, e con immissione al consumo non prima del 1° settembre dell’anno successivo.

La menzione “Vigna” è consentita per diverse tipologie varietali e identifica vini provenienti da un singolo appezzamento, con rese più contenute e requisiti più restrittivi, inclusa una produzione massima di uva per ettaro inferiore rispetto alla versione base e specifici requisiti analitici.

Dal punto di vista storico, il territorio delle Langhe rappresenta uno dei nuclei più consolidati della viticoltura piemontese, con una tradizione documentata da secoli e un’evoluzione che ha portato alla valorizzazione sia dei vitigni autoctoni sia di varietà internazionali. La denominazione Langhe nasce con l’obiettivo di fornire una cornice normativa ampia e flessibile, capace di accogliere diverse espressioni produttive all’interno di un contesto territoriale fortemente identitario.

La denominazione di origine controllata Langhe è stata riconosciuta nel 1994 ed è stata successivamente aggiornata per adeguarsi all’evoluzione normativa del settore.

Nel contesto piemontese, la Langhe DOC si configura come una denominazione trasversale e articolata, in cui la combinazione tra ampiezza territoriale, varietà ampelografica e tradizione vitivinicola contribuisce a delineare un sistema produttivo dinamico e strettamente legato al territorio.

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