Calliope brut DOC 2005
Scritto da vinoway | Pubblicato in Senza categoria 
La particolarità dello spumante Calliope Brut deriva dalla selezione delle uve impiegate per la preparazione del vino base, che per circa il 40% viene sottoposto a fermentazione in piccole botti di rovere.
Dopo l’affinamento in botte della durata di circa dieci mesi si avvia il processo di rifermentazione in bottiglia. La permanenza sugli lieviti è di 3 anni a cui segue un periodo di riposo in bottiglia della durata di almeno 6 mesi.
Colore: giallo paglierino con riflessi oro.
Perlage: bollicine finissime e persistenti, spuma bianchissima.
Profumo: fresco, intenso con sentori di mela golden e vaniglia, ricordo di ananas e fiori di campo.
Sapore: pieno, fresco e armonico, buon nerbo acido supportato da una buona struttura estrattiva, lungo e persistente nelle sensazioni di lievito e crosta di pane.
Servizio: stappare la bottiglia al momento. Servire a 8 – 10°C.
Conservazione: da consumare entro 2 anni dalla sboccatura. Conservare preferibilmente in una cantina buia ad una temperatura compresa fra i 15 ed i 18°C.