L’Olfatto detto anche gusto a distanza è il senso privilegiato dai degustatori e dagli studiosi di analisi sensoriale. E’ un senso chimico cioè trasforma in odori la struttura chimica...
L’olfatto è il più antico dei sensi, quello che più di altri permise ai primi organismi viventi di muoversi e relazionarsi nell’ambiente in cui si muovevano.
