DOC RUBINO DI CANTAVENNA

Nel Piemonte sud-orientale, in provincia di Alessandria, la denominazione Rubino di Cantavenna DOC si sviluppa nell’area del Monferrato casalese, lungo l’ultima fascia collinare che degrada verso la Pianura Padana e si affaccia frontalmente sull’arco alpino. Il paesaggio è caratterizzato da colline ondulate, con altitudini comprese tra i 150 e i 250 metri sul livello del mare, modellate da versanti convessi e valli aperte, in cui i vigneti si alternano a colture cerealicole, prati e superfici boscate.

Dal punto di vista pedologico, i suoli derivano da depositi marini antichi, con tessiture siltoso-marnose e una marcata componente calcarea. Le condizioni climatiche sono caratterizzate da una piovosità contenuta, concentrata nei periodi primaverile e autunnale, e da estati calde accompagnate da escursioni termiche tra giorno e notte nelle fasi di maturazione. L’insieme di questi fattori contribuisce a creare un ambiente favorevole alla coltivazione della vite.

La base ampelografica è costituita prevalentemente dal vitigno Barbera, che deve rappresentare almeno il 75% dell’uvaggio. Possono concorrere, fino a un massimo del 25%, i vitigni Grignolino e Freisa, utilizzati singolarmente o congiuntamente.

All’interno della denominazione si articolano tre tipologie produttive:

• “Rubino di Cantavenna”
  tipologia di riferimento, ottenuta da uve provenienti da vigneti collinari e destinata a un consumo dopo un periodo minimo di affinamento; 
• “Rubino di Cantavenna” Superiore
  derivata da vigneti con età superiore ai quindici anni, con rese più contenute e sottoposta a un periodo di invecchiamento più prolungato; 
• “Rubino di Cantavenna” Riserva
  caratterizzata da un affinamento minimo di 24 mesi, volto a definire una maggiore evoluzione del vino. 

Le tre tipologie possono essere accompagnate dalla menzione “Vigna”, che identifica la provenienza delle uve da un singolo vigneto, con vinificazione separata e requisiti più restrittivi.

La zona di produzione comprende l’intero territorio dei comuni di Gabiano, comprendente la frazione di Cantavenna, Moncestino e Villamiroglio, oltre ai territori dell’ex comune di Castel San Pietro Monferrato, oggi parte del comune di Camino. Si tratta di un’area continua e ben definita, in cui la viticoltura si sviluppa esclusivamente sui versanti collinari più vocati.

Le condizioni agronomiche prevedono l’utilizzo esclusivo di vigneti situati in collina, con esclusione dei fondovalle, delle aree umide e dei siti non adeguatamente esposti. I sistemi di allevamento adottati sono quelli tradizionali a controspalliera con vegetazione assurgente, mentre i sistemi di potatura più diffusi sono il Guyot e il cordone speronato basso. Per i nuovi impianti è richiesta una densità minima di 3.500 ceppi per ettaro. È consentita l’irrigazione di soccorso.

Le rese massime di uva per ettaro sono differenziate in funzione della tipologia:

• 9,5 tonnellate per la versione base e per la Riserva; 
• 4,5 tonnellate per la tipologia Superiore, che si distingue per una maggiore selezione della materia prima. 

I titoli alcolometrici volumici naturali minimi risultano progressivamente crescenti in funzione della tipologia, evidenziando una selezione più rigorosa per le versioni di maggiore struttura.

La resa uva/vino è stabilita al 70%, con limiti oltre i quali si perde il diritto alla denominazione per le eccedenze.

Dal punto di vista enologico, le operazioni di vinificazione e invecchiamento devono essere effettuate all’interno della zona di produzione. L’immissione al consumo è regolata da tempi differenziati: la tipologia base può essere commercializzata a partire dal 1° febbraio dell’anno successivo alla vendemmia, mentre le versioni Riserva e Superiore richiedono un periodo minimo di 24 mesi, con l’obbligo, per la tipologia Superiore, di almeno 12 mesi di affinamento in legno.

La menzione “Vigna” identifica vini provenienti da un singolo appezzamento, con vinificazione e affinamento separati e con una tracciabilità completa lungo tutte le fasi produttive, associata a parametri più restrittivi.

Dal punto di vista storico, il territorio di Cantavenna rappresenta il fulcro della denominazione, situato tra i comuni di Gabiano e Camino, in un’area che ha visto nel tempo l’incontro tra diverse tradizioni agricole. La coltivazione della Barbera, affiancata da Grignolino e Freisa, si è progressivamente consolidata attraverso un processo di selezione varietale che ha portato alla definizione dell’attuale composizione ampelografica.

La denominazione di origine controllata Rubino di Cantavenna è stata riconosciuta nel 1970 e successivamente aggiornata per adeguarsi all’evoluzione normativa del settore.

Nel contesto del Monferrato casalese, il Rubino di Cantavenna DOC si configura come espressione di un sistema vitivinicolo in cui la combinazione tra vitigno principale, componenti complementari e condizioni pedoclimatiche contribuisce a delineare un’identità produttiva coerente e radicata nel territorio.

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