DOC STREVI
Scritto da Antonio Scatigna | Pubblicato in DOC 
Nel Piemonte sud-orientale, in provincia di Alessandria, la denominazione Strevi DOC si sviluppa in un’area estremamente circoscritta, coincidente con il solo territorio comunale di Strevi. Il contesto è quello delle colline dell’Acquese, caratterizzate da rilievi dolci ma ben esposti, con una vocazione storica alla produzione di vini da uve aromatiche.
Dal punto di vista pedologico, i suoli presentano una composizione prevalentemente argilloso-marnosa e calcarea, elementi che favoriscono un buon equilibrio idrico e una maturazione regolare delle uve. Le esposizioni collinari, orientate verso est, sud e ovest, garantiscono un’elevata insolazione, mentre le altitudini, non inferiori ai 160 metri sul livello del mare, contribuiscono a definire un microclima adatto alla concentrazione zuccherina richiesta per questa tipologia produttiva.
La base ampelografica è costituita esclusivamente dal vitigno Moscato Bianco, che deve rappresentare il 100% delle uve destinate alla produzione del vino.
All’interno della denominazione è prevista un’unica tipologia produttiva:
- “Strevi” Passito
ottenuto da uve Moscato Bianco sottoposte a un processo di appassimento, che può avvenire al sole, all’aria aperta o in ambienti controllati, finalizzato alla concentrazione zuccherina e alla definizione della struttura del vino.
La zona di produzione coincide integralmente con il territorio del comune di Strevi, configurandosi come una denominazione fortemente identitaria, legata a un’area geografica limitata ma storicamente specializzata.
Le condizioni agronomiche prevedono l’utilizzo esclusivo di vigneti collinari situati su pendii e dossi ben esposti, con orientamenti rivolti a est, sud e ovest, tali da garantire un’adeguata insolazione. I suoli, a prevalente matrice argilloso-marnosa e calcarea, contribuiscono alla vocazione del territorio. Le forme di allevamento tradizionali includono la controspalliera con vegetazione assurgente, mentre i sistemi di potatura più diffusi sono il Guyot tradizionale e il cordone speronato basso. Per i nuovi impianti è richiesta una densità minima di 4.000 ceppi per ettaro. Non sono consentite pratiche di forzatura.
La resa massima è fissata in 6 tonnellate di uva per ettaro, con un titolo alcolometrico volumico naturale minimo delle uve pari a 12,00% vol. Per le produzioni con menzione “Vigna”, la resa è ulteriormente ridotta a 5.400 kg per ettaro, con requisiti più restrittivi anche nei vigneti giovani, dove la produzione cresce progressivamente fino al settimo anno.
La resa uva/vino è particolarmente contenuta, con un limite massimo del 50%, corrispondente a una produzione di 3.000 litri per ettaro, che si riduce a 2.700 litri per ettaro per la tipologia con menzione “Vigna”.
Dal punto di vista enologico, le uve devono essere sottoposte a un processo di appassimento graduale dopo la raccolta, che può avvenire sia in ambiente naturale sia in locali ventilati o a temperatura controllata, senza ricorrere al riscaldamento forzato. Il vino può essere immesso al consumo solo dopo un periodo minimo di affinamento e invecchiamento di due anni, con decorrenza dal 1° ottobre dell’anno di produzione delle uve.
Le operazioni di vinificazione, affinamento e imbottigliamento devono essere effettuate nel territorio del comune di Strevi e nei comuni limitrofi, a tutela dell’origine e della qualità del prodotto.
La menzione “Vigna” identifica vini provenienti da un singolo vigneto, con vinificazione e conservazione separate e con una tracciabilità completa lungo tutta la filiera produttiva, accompagnata da rese più restrittive. Per questa tipologia, il disciplinare prevede inoltre una specifica indicazione sul confezionamento: i vini con menzione “Vigna” devono essere commercializzati esclusivamente in bottiglie di capacità non superiore a 50 cl, a sottolinearne la natura selettiva e la limitata produzione.
Dal punto di vista storico e territoriale, Strevi rappresenta una piccola enclave vitivinicola specializzata nella produzione di Moscato passito, dove la selezione dei grappoli e le tecniche di appassimento costituiscono elementi centrali della tradizione locale. La produzione si basa sulla scelta di uve sane e ben esposte, sottoposte a un processo di disidratazione che può protrarsi per diverse settimane, contribuendo alla definizione della struttura del vino.
La denominazione di origine controllata Strevi è stata riconosciuta con decreto ministeriale del 6 luglio 2005, consolidando il legame tra questa specifica tipologia produttiva e il territorio di origine.
Nel contesto dell’Acquese e del Monferrato meridionale, lo Strevi DOC si configura come espressione di una viticoltura altamente specializzata, in cui la combinazione tra vitigno aromatico, condizioni pedoclimatiche e tecniche di appassimento contribuisce a definire un’identità produttiva strettamente legata al territorio.