La maturazione o la fermentazione del vino a contatto con il legno presenta delle caratteristiche particolari lagate alla difficoltà di controllare la temperatura e alle microporosità del legno, che...
La maturazione è la fase compresa fra la fermentazione alcolica e l’imbottigliamento.Al termine dei processi fermentativi abbiamo un vino immaturo, ricco di spigolosità e qualità giovani e acerbe. Lo...
