L’uva insieme al grappolo rappresenta il frutto della vite. Da un rametto fiorito,durante l’estate si sviluppano gli acini che lentamente si ingrossano,cambiano colore,accumulano sostanze estrattive e profumate e arrivano...
L’ acino è la parte del grappolo in cui si concentra tutto ciò che contribuirà a comporre il vino. Gli acini possono avere diverse forme a seconda del tipo...
Il raspo o rachide è una struttura legnosa che supporta gli acini formando il grappolo. Rappresenta il 3-5% del peso del grappolo.
