Le fasi dell’esame olfattivo

– Prima inspirazione.
– Rotazione del bicchiere.
– Successive rotazioni.
– Successive inspirazioni.

Prima inspirazione

Azioni

• Impugnare alla base il bicchiere per tenere la mano il più possibile lontano dal calice. Questo per evitare che eventuali odori della mano interferiscano con quelli del vino.
• Portare il bicchiere vicino al naso e inspirare intensamente.

Informazioni

• Intensità del profumo.
• Evoluzione del profumo,trovando una conferma o una smentita delle ipotesi formulate durante l’esame visivo.

Rotazione del bicchiere

Azioni

• Allontanare il bicchiere dal naso.
• Ruotare il bicchiere lentamente alcune volte: questa azione  crea un imbuto all’interno del bicchiere che aumenta la superficie a contatto con l’aria favorendo la liberazione delle sostanze odorose.

Successive rotazioni

Azioni

• Ruotare ripetutamente il bicchiere in modo energico
• Riportare ripetutamente,dopo ogni rotazione,il bicchiere vicino al naso per non incorrere in una possibile assuefazione.

Successive inspirazioni

Azioni

• Avvicinare il bicchiere al naso
• Inspirare profondamente alternando la narice destra e sinistra per evitare l’assuefazione.

Informazioni

• Si valuta la complessità e la qualità del profumo