DOC FREISA D’ASTI
Scritto da Antonio Scatigna | Pubblicato in DOC 
Nel Piemonte sud-orientale, in provincia di Asti, la denominazione Freisa d’Asti DOC si sviluppa all’interno del sistema collinare del Monferrato astigiano, un’area caratterizzata da rilievi dolci e continui che si estendono prevalentemente a nord del fiume Tanaro. Il paesaggio è segnato da una forte vocazione vitivinicola, con vigneti che si alternano a superfici agricole e aree boscate, in un contesto territoriale storicamente consolidato.
Dal punto di vista pedologico, i suoli sono prevalentemente argilloso-calcarei, con tessiture variabili che favoriscono un buon equilibrio idrico e vegetativo. Il clima è di tipo temperato-continentale, con estati calde e una buona escursione termica nelle fasi di maturazione, condizioni che contribuiscono a una regolare evoluzione delle uve.
La base ampelografica è costituita dal vitigno Freisa, che deve rappresentare almeno il 90% dell’uvaggio. Possono concorrere, fino a un massimo del 10%, altri vitigni a bacca nera non aromatici idonei alla coltivazione nella regione Piemonte.
All’interno della denominazione si articolano le seguenti tipologie produttive:
- “Freisa d’Asti”
- “Freisa d’Asti” Superiore
- “Freisa d’Asti” Frizzante
- “Freisa d’Asti” Spumante
La zona di produzione comprende il territorio collinare della provincia di Asti, con esclusione di alcuni comuni pianeggianti, configurando un’area omogenea dal punto di vista pedoclimatico e storicamente vocata alla coltivazione del vitigno.
Le condizioni pedoclimatiche e agronomiche prevedono l’utilizzo esclusivo di vigneti collinari, con esposizioni idonee a garantire una corretta maturazione delle uve. I nuovi impianti devono avere una densità minima di 3.500 ceppi per ettaro. Le forme di allevamento sono quelle tradizionali a controspalliera con vegetazione assurgente, mentre i sistemi di potatura includono il Guyot e altre forme compatibili con la qualità della produzione. È vietata ogni pratica di forzatura, mentre è consentita l’irrigazione di soccorso.
La resa massima è fissata in 8 tonnellate di uva per ettaro per tutte le tipologie. I titoli alcolometrici volumici naturali minimi sono differenziati: 11% vol per la tipologia base e frizzante, 12% vol per la versione Superiore e 10,5% vol per la tipologia Spumante.
La resa uva/vino è stabilita al 70%, con tolleranze limitate oltre le quali si perde il diritto alla denominazione per le eccedenze.
Dal punto di vista enologico, le operazioni di vinificazione e di invecchiamento devono essere effettuate all’interno della zona di produzione, con possibilità di estensione all’intero territorio delle province di Asti, Alessandria, Cuneo e Torino, in continuità con le pratiche tradizionali. Le tipologie Spumante e Frizzante possono essere ottenute sia mediante rifermentazione in autoclave sia in bottiglia, secondo le tecniche previste dalla normativa.
La versione Superiore prevede un periodo minimo di invecchiamento fino al 1° novembre dell’anno successivo alla vendemmia, con almeno sei mesi in contenitori di legno.
La menzione “Vigna” è consentita e identifica vini provenienti da un singolo appezzamento, con requisiti più restrittivi e tracciabilità specifica.
Dal punto di vista storico, il vitigno Freisa è considerato una varietà autoctona piemontese di antica origine, con testimonianze documentate già nel XVI secolo nell’area di Chieri. La sua diffusione si è successivamente estesa all’intero Monferrato astigiano, dove rappresenta uno dei vitigni più radicati. Tradizionalmente impiegato anche come uva da taglio, è stato vinificato nel tempo in diverse tipologie, sia ferme sia vivaci o frizzanti, in linea con la tradizione contadina del territorio.
La denominazione di origine controllata Freisa d’Asti è stata riconosciuta con DPR del 1° settembre 1972 ed è stata successivamente aggiornata per adeguarsi all’evoluzione normativa del settore.
Nel contesto del Monferrato astigiano, la Freisa d’Asti DOC si configura come espressione di un vitigno storico, la cui diffusione e adattamento alle condizioni pedoclimatiche locali contribuiscono a delineare un’identità produttiva strettamente legata al territorio.