DOC MONFERRATO
Scritto da Antonio Scatigna | Pubblicato in DOC, enografia 
Nel Piemonte sud-orientale, tra le province di Alessandria e Asti, la denominazione Monferrato DOC si estende su un’ampia area collinare che rappresenta una delle principali regioni storiche del vino italiano. Il territorio si sviluppa prevalentemente a sud del fiume Po e si estende fino ai rilievi dell’Appennino ligure, configurandosi come un sistema collinare continuo e articolato, caratterizzato da una forte vocazione vitivinicola.
Dal punto di vista pedologico, i suoli presentano una matrice prevalentemente calcarea, con tessiture variabili che includono componenti argillose, limose e sabbiose nelle diverse combinazioni. Si tratta generalmente di terreni poveri e ben drenati, elementi che contribuiscono all’equilibrio vegeto-produttivo della vite. Il clima è di tipo temperato-continentale, con estati calde e autunni progressivi, condizioni favorevoli alla maturazione delle uve.
La denominazione si caratterizza per un’impostazione ampia e flessibile dal punto di vista varietale, articolandosi in diverse tipologie produttive.
All’interno della denominazione si distinguono le seguenti categorie:
Vini bianchi
- “Monferrato” Bianco
- “Monferrato” Casalese Cortese
Vini rosati
- “Monferrato” Chiaretto o Ciaret
Vini rossi
- “Monferrato” Rosso, anche nella versione Novello
- “Monferrato” Dolcetto, anche nella versione Novello
- “Monferrato” Freisa, anche nella versione Novello
- “Monferrato” Nebbiolo, anche nella versione Superiore
Dal punto di vista ampelografico, la denominazione “Monferrato” senza specificazioni consente l’utilizzo di più vitigni non aromatici idonei alla coltivazione in Piemonte, sia a bacca bianca sia a bacca rossa. Le versioni con indicazione varietale prevedono invece percentuali minime: almeno l’85% per Dolcetto e Freisa, almeno il 90% per Nebbiolo, mentre per il Chiaretto è previsto un insieme di vitigni rossi tradizionali e internazionali, anch’essi per almeno l’85%. La tipologia Casalese Cortese richiede almeno l’85% di uve Cortese.
La zona di produzione comprende un numero molto elevato di comuni distribuiti nelle province di Alessandria e Asti, configurando una delle aree più estese del panorama vitivinicolo piemontese. Si tratta di un territorio continuo, caratterizzato da colline diffuse e da una lunga tradizione agricola, in cui la viticoltura rappresenta una componente strutturale del paesaggio.
Le condizioni agronomiche prevedono l’utilizzo esclusivo di vigneti collinari, con esclusione dei terreni di fondovalle, umidi o non sufficientemente soleggiati. I suoli possono essere argillosi, limosi, sabbiosi e calcarei nelle loro diverse combinazioni. I nuovi impianti devono prevedere una densità minima di 3.300 ceppi per ettaro. Le forme di allevamento sono quelle tradizionali a controspalliera con vegetazione assurgente, mentre i sistemi di potatura includono il Guyot e il cordone speronato basso. È vietata ogni pratica di forzatura, mentre è consentita l’irrigazione di soccorso.
Le rese per ettaro risultano differenziate in funzione della tipologia: fino a 11 tonnellate per le versioni bianco, rosso e chiaretto; valori inferiori per le tipologie varietali, come 9 tonnellate per il Dolcetto, 9,5 tonnellate per il Freisa e 9 tonnellate per il Nebbiolo, con ulteriori riduzioni per la tipologia Nebbiolo Superiore. I titoli alcolometrici naturali minimi variano anch’essi in funzione della tipologia, evidenziando un progressivo incremento per le versioni di maggiore struttura.
La resa uva/vino è fissata generalmente al 70%, con variazioni nei limiti di produzione in litri per ettaro a seconda della tipologia, mantenendo un equilibrio tra quantità e caratteristiche del vino.
Dal punto di vista enologico, le operazioni di vinificazione devono essere effettuate all’interno della zona di produzione, con possibilità di estensione all’intero territorio delle province di Asti, Alessandria, Cuneo e Torino, in continuità con le pratiche tradizionali. Alcune tipologie prevedono specifici periodi di invecchiamento: in particolare, il Monferrato Nebbiolo richiede almeno 12 mesi di affinamento, mentre la versione Superiore prevede almeno 18 mesi, di cui una parte in legno, con decorrenza dal 1° novembre dell’anno di vendemmia.
La denominazione non prevede in modo sistematico la menzione “Vigna”, ma consente una certa flessibilità produttiva, coerente con la natura ampia e trasversale del disciplinare.
Dal punto di vista storico, il Monferrato rappresenta una delle aree più antiche della viticoltura piemontese, caratterizzata da una lunga tradizione agricola e da una grande varietà di vitigni coltivati. Nel tempo, questa denominazione ha assunto un ruolo significativo anche come spazio di sperimentazione enologica, consentendo l’utilizzo combinato di vitigni autoctoni e varietà internazionali, contribuendo alla diversificazione dell’offerta produttiva del territorio.
La denominazione di origine controllata Monferrato è stata riconosciuta nel 1994 ed è stata successivamente aggiornata per adeguarsi all’evoluzione normativa del settore.
Nel contesto piemontese, il Monferrato DOC si configura come una denominazione ampia e articolata, in cui la combinazione tra estensione territoriale, varietà ampelografica e tradizione produttiva contribuisce a definire un sistema vitivinicolo dinamico e fortemente radicato nel territorio.
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