Fumin Vigne Rovettaz Rosso 2007
Scritto da vinoway | Pubblicato in Senza categoria 
Questo vino è una delle espressioni del territorio valdostano, ottenuto dal vitigno autoctono Fumin. Per questo la degustazione e la valutazione tengono conto, oltre che del gradimento complessivo anche della tipicità.
Rosso rubino con riflessi violacei ha un colore particolarmente vivace dopo tre anni dalla vinificazione.
All’esame olfattivo il vino è intenso, complesso e fine. Sentori di frutti di bosco e mora. Note speziate di cacao, chiodi di garofano, liquirizia, pepe bianco e aglio.
All’esame gusto-olfattivo il vino è di ottima struttura, intensità e persistenza. L’equilibrio è penalizzato, dalla freschezza, sapidità e tannicità, anche se la tipicità di questo vino ci fa apprezzare la sua vivacità.
Note:
Altitudine dei vigneti: 550-600 mslm.
Fermentazione in tini di legno per 12/14 giorni a temperatura controllata di 28-30°C. Dosi minime di anidride solforosa. Fermentazione con soli lieviti indigeni presenti sulle uve. Fermentazione malo lattica svolta naturalmente nel mese di novembre.
Servizio: servire a 18°C.
Conservazione: da consumare entro 5-6 anni.
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