Fieno di Ponza rosso 2008
Scritto da vinoway | Pubblicato in Senza categoria 
Un vino quasi sconosciuto nel panorama delle degustazioni, prodotto nell’Isola di Ponza, una zona spettacolare ma altrettanto eroica, dal punto di vista viticolo. Un prodotto semplice come le mani che lo producono, che crea attenzione e stupore.
Aspetto ottimo. Rosso rubino e consistente.
All’esame olfattivo è intenso e complesso. Il bouquet è molto affascinate con note che vanno dall’ etereo allo speziato. Ricordi di ginepro, cacao, liquirizia, rosmarino e frutti neri sotto spirito.
Un vino di corpo, tannico, fresco e sapido di ottima intensità e persistenza. Penalizzato l’equilibrio, ma apprezzato per la sua particolarità e piacevolezza.
Note:
Affinamento 30% in legno di rovere francese da 5 hl per 12 mesi, 70% Acciaio
Le uve raccolte manualmente, e trasportate immediatamente in cantina in cassette di legno, vengono quindi pigiadiraspate e messe a macerare per circa 5-8 giorni. Alla svinatura parte del vino riempie tonnoau da 5 hl dove avviene anche la fermentazione malolattica. A circa 12 mesi viene assemblato con vino affinato in acciaio e dopo diversi travasi viene imbottigliato con filtrazione a strati.
Servizio: servire freddo a 18 °C.
Conservazione: da consumare entro tre/quattro anni.
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