Pastis, levasete popolare
Scritto da Pino De Luca | Pubblicato in distillati 
Fa davvero caldo, molto caldo.
E quando il caldo è così intenso, dicono gli esperti, bisogna bere molta acqua.
Ci provo, sudo e mi sento più sete e più caldo di prima.
Non c’è altro che un Pastis a portata di mano, ne abbiamo discusso per tempo dei liquori a base di anice e similari. Le più nobili.
Una delle più popolari invece è il Pastis, tipica di Marsiglia e dunque dei marinai … Però ha un suo fascino e un suo valore, intrinseci. Nacque per sostituire l’assenzio, ingiustamente incriminato e, a decenni alterni, rimbalza sulle montagne russe della moda ma non si perde mai.
Era e rimane una bevanda senza nulla di particolare, semplicissima e popolare, che, in ragione di poche aggiunte, cambia ruolo, funzione e livello. Nel modo principe, più corretto, in una grande caraffa piena di acqua gelata (5 parti di acqua ed una di Pastis) senza ghiaccio.
Si versa nel bicchiere proprio direttamente dalla caraffa. Non versare mai il Pastis sul ghiaccio che ha il potere di isolare l’anetolo e di rendere la bevanda abbastanza disgustosa.
Simpatica è l’aggiunta di menta nel Pastis quasi a richiamare gli aromi di un Mojito Europeo.
A proposito io ci ho provato anche con lo sciroppo di fragole e il tamarindo.
Molto meglio lo sciroppo di menta.
Vorrei concludere solo con due cose:
51 si riferisce alle dosi acqua Pastis e non all’anno di nascita come qualcuno riferisce erroneamente;
se si fa una aragosta flambé si può tranquillamente usare il Pastis.
Provare per credere.
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