DOC Verdicchio dei C. di Jesi Classico Superiore Massiccio 2007
Scritto da vinoway | Pubblicato in Senza categoria 
Esame visivo: di ottimo aspetto e colore giallo paglierino intenso ed evidenti riflessi dorati.
Esame olfattivo: al naso esprime tutta la potenza del vitigno. Ottime l’intensità, la qualità olfattiva e la complessità. L’evoluzione dei profumi è molto interessante con sentori che passano dalle note fruttate di mela matura, ananas sciroppato, mango a quelle vegetali di sedano e fieno bagnato a quelle floreali di glicine. Mineralità ben percepita insieme a delle note ammandorlate e leggera speziatura. Leggerissime, ma percepibili, note eteree di smalto.
Esame gusto olfattivo: di ottima struttura. Il vino è sapido e abbastanza fresco. Ottime l’intensità, la persistenza gustative e la qualità degli aromi di bocca. Un vino di buon equilibrio, armonico e pronto alla beva.
Note:
Dopo un attento controllo sulla qualità delle uve, si stabiliscono di anno in anno le aree più vocate ad una surmaturazione. Poi, solo le uve che giungono perfettamente sane e con un ideale equilibrio zuccheri – acidi vengono raccolte e utilizzate. La diraspapigiatura è seguita dalla criomacerazione a contatto con le bucce e dalla fermentazione a temperatura controllata. Il vino riposa per qualche mese sulle proprie “fecce nobili” e completa la sua evoluzione in vasche di cemento. Segue l’imbottigliamento e l’affinamento per almeno 8 mesi.
Servizio: servire fresco a 10-12°C
Conservazione: 3-5 anni.
Abbinamento vinoway: carpaccio di pesce spada con sedano, rapa su mesticanza di verdure.
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