Verità in bottiglia, menzogne in copertina: l’altro lato della comunicazione enologica
Scritto da Davide Gangi | Pubblicato in fatti, vino 
C’è stato un tempo in cui il vino italiano non era glamour, non era mainstream, non era contenuto da raccontare. Era semplicemente il frutto di sacrifici enormi. Di generazioni intere di vignaioli che lavoravano in silenzio, spesso senza tutele, portando avanti tradizioni familiari con una dedizione che oggi commuove. Erano anni difficili, segnati da condizioni di lavoro faticose e da un mercato dominato da poche voci e da regole non sempre chiare.
In quel contesto, la tragedia del metanolo del 1986, dettato da disonesti produttori, segnò un punto di non ritorno. Fu un dramma umano prima ancora che economico. Colpì duramente l’immagine del vino italiano nel mondo e costrinse l’intero comparto ad una profonda riflessione. Da quell’episodio nacque, con fatica, un sistema di regole più rigido, una maggiore consapevolezza del ruolo della qualità e della sicurezza e una nuova generazione di produttori pronta a cambiare rotta.
Oggi, possiamo riconoscere che da quella ferita profonda è nato un modello diverso, meno quantità, più valore. Meno bottiglioni da supermercato, più identità territoriale. Abbiamo imparato a bere meglio. A selezionare. A comprendere che dietro ogni vino c’è una scelta.
Ma la trasformazione non ha riguardato solo la vigna. Ha coinvolto anche il modo in cui raccontiamo il vino. Ricordo bene quando la comunicazione era gestita da pochi nomi, pochi strumenti, pochi codici. Una cerchia ristretta in cui il linguaggio era spesso volutamente complesso, criptico, eccessivamente tecnico. Un sistema chiuso, dove il giudizio di pochi poteva determinare il destino di intere aziende.
In quel clima, si sentenziava che il vino bianco dovesse essere bevuto solo nell’annata in corso, etichettando come “passati” o “inadeguati” quei bianchi che invece avevano un potenziale evolutivo straordinario. Una convinzione sbagliata, che ancora oggi pesa sulla percezione e sulle vendite dei bianchi italiani. Si voleva lasciare tutto com’era. Lo status quo era una fortezza da non toccare. Chi proponeva nuove idee veniva spesso isolato o ridicolizzato.
Intanto, attorno alla degustazione si costruiva una ritualità esasperata, fatta di gesti, espressioni e atteggiamenti che hanno finito per allontanare il pubblico. Alcuni comici e personaggi dello spettacolo hanno messo in scena queste manie, ridicolizzandole e non sempre a torto. Una satira pungente, che ha messo a nudo quanto quella comunicazione fosse distante dalla realtà della gente.
E in quel vuoto narrativo è nata la cosiddetta “moda del vino naturale”. Un movimento che ha intercettato un bisogno legittimo di autenticità, ma che spesso ha confuso la parola naturalità con salubrità. Il vino naturale, per come viene comunemente inteso, non esiste in termini scientifici e normativi e la sua idealizzazione ha portato sul mercato molti prodotti gravemente difettosi, spacciati per “liberi” ma in realtà instabili, non controllati, talvolta perfino imbevibili.
Un vino sano non è quello che sfugge alle regole, ma quello che nasce da uva sana e da una conduzione enologica competente. Oggi è rarissimo trovare un vino “convenzionale” con gravi difetti. Grazie ai progressi in vigna e in cantina, la qualità media è salita in modo impressionante. Al contrario, in troppi esempi di “naturale” si mascherano limiti tecnici con narrazioni romantiche a volte anche esilaranti.
A questo si è aggiunto un altro aspetto che non posso ignorare. La comunicazione del vino, per troppo tempo, è stata gestita da figure che intrecciavano con disinvoltura rapporti personali e professionali “oscuri”. L’ospitalità offerta dai produttori diventava spesso prassi e certe lodi sembravano più frutto di riconoscenze private che di autentiche valutazioni tecniche. Non è un’accusa, è una constatazione storica. Ma dobbiamo ammettere che quel modello ha contribuito a rendere il mondo del vino distante, inaccessibile, autoreferenziale, ipocrita.
Alcuni soloni della comunicazione hanno persino creato un clima di “terrorismo mediatico”, pensando che l’arroganza fosse utile a definire gerarchie. Ma quel modo di fare ha dato solo visibilità a pochi, senza generare alcun pensiero realmente innovativo, senza valorizzare davvero il sistema. Ci sono esempi di chi è scomparso per molti anni e poi è riapparso, sotto mentite spoglie, con l’arroganza e la presunzione che ormai ha fatto il suo tempo.
E se è giusto riconoscere che il lavoro va retribuito, che la competenza va rispettata e che ogni impegno meriti onore, è altrettanto importante distinguere tra il giusto compenso e il lucro opaco, quello che nasce sottobanco, elidendo la trasparenza e l’onestà intellettuale. In questo senso, non posso non richiamare l’attenzione su alcune associazioni di riferimento nel mondo della sommellerie, dove purtroppo si sono verificati casi di appropriazioni indebite da parte di alcuni soggetti, esercitato a discapito degli stessi associati, in un clima di autoreferenzialità e mancanza di reale rappresentanza e trasparenza.
È tempo di una riflessione anche su questo, su quanto il sistema debba tornare a servire chi lo sostiene e non il contrario. Allo stesso modo, dobbiamo smascherare l’ipocrisia di chi si proclama divulgatore per passione, quando in realtà si muove secondo dinamiche che tradiscono quella stessa passione. Per molti giovani comunicatori si sono create false illusioni, alimentate da un ambiente che promette riconoscimento ma spesso non offre né meritocrazia né chiarezza. È necessario dirlo con fermezza: la passione è una cosa seria e non può essere usata come paravento per comportamenti ambigui o opportunistici. Chi lavora con trasparenza e serietà non tralascia mai la visione dell’onestà intellettuale. Le aziende serie che promettono comunicazione e visibilità senza avere una reale struttura o competenza esistono per poco e poi scompaiono. Serve serietà, onestà e capacità per poter competere in questo settore, non servono proclami o autoreferenzialità.
Comunicare oggi il vino significa avere un progetto, un ideale, una visione. Significa legare il racconto del vino alla sua funzione sociale, economica, culturale. Non possiamo più ignorare le innovazioni che arrivano dalla tecnologia enologica, dalla sostenibilità, dall’educazione alimentare.
Il vino non può più essere raccontato solo da chi lo giudica, ma anche da chi lo produce, da chi lo serve, da chi lo vive ogni giorno. E’ necessario un nuovo patto di fiducia tra produttori, comunicatori e consumatori. Un patto basato su rispetto, trasparenza, formazione continua.
Dimenticare il passato significherebbe tradire chi ha lottato per questo presente. Non possiamo parlare di futuro del vino italiano senza onorare il cammino, anche se a volte doloroso, di chi ci ha preceduti. E non possiamo più accettare che a guidare il racconto siano le stesse voci che per anni hanno escluso, semplificato, lucrato in modo non trasparente.
Il cambiamento non può essere una posa. Deve essere una scelta culturale, quotidiana, concreta. E lo è stato anche per noi, che non abbiamo mai accettato compromessi con chi non condivideva il nostro codice deontologico e la nostra visione della produzione del vino. Abbiamo scelto di non piegarci, di non avallare narrazioni che non rispecchiavano i nostri valori. Viviamo di consulenze, è vero, ma accettiamo solo quelle che si attengono pienamente al nostro codice etico. Non ci interessa lavorare con chi cerca visibilità a tutti i costi o pretende scorciatoie comunicative: la nostra credibilità si fonda proprio sulla capacità di dire dei no, quando serve, con rispetto ma con fermezza. Perché la coerenza non è solo una virtù, è una condizione necessaria per restare credibili in questo mondo. Mi piacerebbe realizzare con Vinoway un’armonia di voci che scelgono di suonare fuori dal coro, per creare un network di valori, non di interessi, dove contano la serietà dei contenuti e la forza degli ideali. Non ditemi che è propaganda o utopia, questa è realtà.
Il vino non ha bisogno di riflettori, ha bisogno di coscienza, di visione, di responsabilità!
E ha bisogno, soprattutto, di un linguaggio nuovo. Un linguaggio che non tema la verità, che non si rifugi nella convenienza, che non usi la complessità come scudo ma come strumento per costruire ponti. Siamo chiamati, oggi più che mai, a restituire dignità alla comunicazione del vino, a renderla accessibile, profonda, sincera.
Chi comunica il vino ha una responsabilità enorme, quella di custodirne la memoria, valorizzarne l’identità e proiettarlo nel futuro con onestà e visione. Non possiamo più permetterci di sbagliare linguaggio, di ignorare i segnali del tempo, di rincorrere consensi effimeri.
Chi ama davvero il vino sa che non si racconta per convenienza. Si racconta per rispetto. Perché il vino è un bene culturale, una voce del territorio, un atto umano che merita verità.
E la verità, anche quando scomoda, è l’unica strada per restituire valore autentico al nostro lavoro.
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