Barolo “modernisti” e “tradizionalisti”

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Il Barolo si presenta, a cavallo fra gli anni ’80 e ’90, come una zona di produzione in pieno fermento, e non soltanto enologico. Dall’estero, infatti, sono giunte nuove tecniche produttive, fondate principalmente sull’utilizzo di botti piccole, le barrique, e macerazioni piuttosto brevi, i cui esponenti prenderanno il nome di “modernisti”, contrapposti ai “tradizionalisti”, fautori della botte grande e delle lunghe macerazioni sulle bucce. Vedremo più in là, nel nostro cammino, le peculiarità di queste due filosofie: per ora ci basti cogliere la vivacità di quegli anni, talvolta chiassosa, complici anche le parole, forse troppe, scritte a tal proposito dai giornalisti del settore.

Inoltre, a seguito del grande lavoro svolto negli anni precedenti dal Consorzio di Tutela, ed è doveroso ricordare l’impegno in tal senso di Renato Ratti che ne avviò la scrupolosa catalogazione, cominciò a prendere piede il concetto di cru, mutuandolo dalla grande tradizione borgognona, in quanto perfettamente, ed assai più di altre denominazioni italiane, corretto e qualificante.

A ciò, si aggiunse un filotto impressionante di annate eccezionali: 1988, 1989 e 1990, che portarono il Barolo all’attenzione del più celebre critico del vino, l’americano Robert Parker, che conferì 100/100 all’annata 1989 del Barolo Riserva “Collina Rionda” di Bruno Giacosa; corroborato dalle prestazioni esaltanti di molti altri Barolo, la cosa fece puntare i riflettori internazionali su quest’area rimasta a lungo, ed a torto, dietro ai grandi francesi, quasi al di fuori dal circuito internazionale delle eccellenze vitivinicole. In seguioto a ciò, la Langa cominciò a trasformarsi,  in pochi anni vennero impiantate molte nuove vigne, ed il Barolo divenne un vero volano per lo sviluppo di queste terre. L’assioma Barolo-Barbaresco-Tartufo d’Alba iniziò a richiamare migliaia di turisti da tutt’Italia, e dall’estero: comitive provenienti da Germania, Svizzera, Gran Bretagna, Usa e Giappone lanciarono nell’internazionalità queste colline, che videro riqualificati i borghi, nascere attrattive culturali e di spettacolo, e sorgere, accanto alle eccellenze del vino, una ristorazione di altissima qualità diffusa.

Le annate dal ’96 al 2001 , eccellenti o quasi, così come si stanno dimostrando le annate dal 2004 al 2008, contribuirono al rafforzamento del mito.

A questo punto del nostro cammino, dopo aver inquadrato “cosa” è il Barolo, dobbiamo rispondere ad altre due domande fondamentali: “come” è il Barolo? e “chi” lo produce, lo esalta e lo rende celebre? Lo faremo, ma senza fretta, esattamente come il Barolo si evolve e si rivela agli appassionati.

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