Valutazione della persistenza gusto-olfattiva
Scritto da vinoway | Pubblicato in Degustazione - Esame gusto-olfattivo
Valutazione che misura il tempo nel quale le sensazioni gusto-olfattive rimangono impresse nella cavità orale e nelle vie retro nasali. Questo valore è definito PAI e si misura in secondi.
Valutazione della persistenza gusto-olfattiva
Corto
E’ un vino in cui le sensazioni gusto-olfattive perdurano per un tempo inferiore a 2 secondi. Situazione inaccettabile.
Poco persistente
E’ un vino in cui le sensazioni gusto-olfattive perdurano per 2-4 secondi. Vini semplici.
Abbastanza persistente
E’ un vino in cui le sensazioni gusto-olfattive perdurano per 4-7 secondi. Vini di media struttura e complessità.
Persistente
E’ un vino in cui le sensazioni gusto-olfattive perdurano per 7-10 secondi. Vini di buona struttura e complessità.
Molto persistente
E’ un vino in cui le sensazioni gusto-olfattive perdurano per un tempo superiore a 10 secondi. Vini di ottima struttura e complessità.