DOC Bagnoli di Sopra o Bagnoli
Scritto da Alessandro Ren | Pubblicato in DOC 
Particolarmente interessante il Friularo. Vino ottenuto da omonimo vitigno, autoctono della provincia di Padova.
È il biotipo padovano dell’uva Raboso, sceso sino a Bagnoli a partire dal Settecento (il documento più antico che fa diretto riferimento al Friularo assieme ai nomi degli altri vitigni autoctoni di Bagnoli, è un manoscritto del 1774 dove viene distinto terreno e produttore per quantità e qualità di mosto prodotto in quell’anno, conferito e vinificato nelle cantine del Dominio)e, similmente al Raboso, ha un patrimonio d’acidità impressionante. Per questo viene usato per dare grande freschezza alle bollicine (metodo classico e anche Charmat).
Molto interessante anche la tipologia Vendemmia tardiva che normalmente viene vendemmiato nella seconda metà di novembre. Un succo concentrato che produce circa 49 hl/ha. Segue una fermentazione spontanea e un invecchiamento di 27 mesi di botte grande e 6 mesi di affinamento in bottiglia. Il disciplinare prevede che almeno il 60% delle uve devono essere raccolte e vinificate come da tradizione dopo l’estate di San Martino (11 novembre)
Il nome sembra derivare dal termine “frio” che nel dialetto padovano significa freddo, collegato quindi alla pratica della vendemmia tardiva. Tradizionalmente la raccolta avveniva dopo la metà di novembre (prima della Festa del Friularo che ha luogo la terza domenica di novembre), quando il freddo e la sovramaturazione hanno contribuito a rendere i grappoli perfetti per la produzione dello storico vino Friularo.
Unico collegamento con il Friuli riguarda solamente il Refosco e il Terrano entrambi biotipi del Raboso.
| Vino | Vitigni | Altre tipologie | Resa | Alcol | Affinamento |
|---|---|---|---|---|---|
| BIANCO | chardonnay min 30%; tocai friulano e/o sauvignon min. 20%; raboso piave e/o raboso veronese (vinificati in bianco) min. 10%; altri max. 10%. | Classico | 14,0 t/Ha; Classico 13,0 t/Ha. | 10,5% | – |
| ROSSO | merlot 15-60%; cabernet franc e/o carmenere e/o cabernet sauvignon min. 15%; raboso piave e/o raboso veronese min. 15%; altri max. 10%. | Classico | 14,0 t/Ha; Classico 13,0 t/Ha. | 11% | – |
| ROSATO | raboso piave e/o raboso veronese min. 50%; merlot max. 40%; altri max. 10%. | Classico | 14,0 t/Ha; Classico 13,0 t/Ha. | 10,5% | – |
| FRIULARO | raboso piave min. 90%; | Classico; Vendemmia tardiva | 12,0 t/Ha; Classico e VT 11,0 t/Ha. | 11,0% | – |
| PASSITO | raboso piave e/o raboso veronese min. 70%; | – | 14,0 t/Ha; | 14,5% | – |
| CABERNET | cabernet franc e/o cabernet sauvignon e/o carmenere min. 85% | Classico | 13,0 t/Ha;Classico 12,0 t/Ha; | 11,0% | – |
| MERLOT | merlot min. 85% | Classico | 14,0 t/Ha;Classico 13,0 t/Ha; | 11,0% | – |
| SPUMANTE | chardonnay min. 20%; raboso piave e/o r. veronese (vinificati in bianco) min. 40%; altri max. 10% | – | 14,0 t/Ha; | 11,5% | – |
| SPUMANTE ROSATO | chardonnay min. 20%; raboso piave e/o r. veronese min. 40%; altri max. 10% | – | 14,0 t/Ha; | 11,5% | – |
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