DOCG Barolo Leon 2005
Scritto da vinoway | Pubblicato in Senza categoria 
Esame visivo: di ottimo aspetto e colore rosso granato e trasparente. Di buona vivacità.
Esame olfattivo: ottime l’intensità, la complessità e la qualità olfattiva. Un bouquet tipico del vitigno utilizzato. Emergono le note fruttate di marasca, frutti di bosco sotto spirito, quelle floreali della viola all’interno delle inevitabili e ben amalgamate note speziate di cacao (fave di cacao) e pepe nero ed infine i profumi animali come il cuoio, la carne rossa e macinato.
Esame gusto olfattivo: strutturalmente ineccepibile, di grande struttura e corpo con dei tannini che si amalgamano ottimamente con gli aromi di bocca. Buona anche la freschezza e la sapidità a sostegno delle morbidezze. Ottime intensità e persistenza gustativa oltre che la qualità gusto-olfattiva. Armonia di tutte le sensazioni percepite durante l’analisi sensoriale.
Un vino pronto alla beva.
Note:
Diraspa pigiatura e macerazione a freddo per 2gg. Durata fermentazione 15 gg.Temperatura di fermentazione controllata a 28 °C
Lieviti indigeni.
36 mesi in botti di rovere di Slavonia da 30hl e botti francesi da 225 litri
Affinamento in bottiglia 14 mesi
Servizio: servirea 20°C
Conservazione: 6-10 anni.
Abbinamento vinoway: asado alla brace e carne di cavallo.
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