IGT Marche Arkezia Muffo di San Sisto 2005
Scritto da vinoway | Pubblicato in Senza categoria 
Esame visivo: di eccellente aspetto con un colore giallo dorato che raggiunge il brillante. Consistente e ricco.
Esame olfattivo: buona l’intensità mentre la complessità e la qualità dei sentori sono ottime. Un bouquet elegante e ricco. Si alternano le note di miele (mille fiori) e frutta candita (cedro e frutti esotici) e le sensazioni balsamiche di salvia, talco e leggerissime note di ammoniaca. Un finale ricorda le caramelle mou e le note ammandorlate.
Esame gusto olfattivo: una morbidezza che spicca, ma che viene sorretta in modo ottimale dalla freschezza e dalla sapidità. Di buona struttura e corpo. Di ottima intensità e persistenza non stanca il palato e regala un’ottima qualità degli aromi di bocca.
Un vino pronto alla beva.
Note:
Il vitigno Verdicchio lasciato sulla pianta, in annate particolari e con condizioni microclimatiche favorevoli, sviluppa la “Botritis Cinerea”, una Muffa Nobile capace di creare trasformazioni organolettiche positive. Così, da fine novembre per quasi un mese si svolgono le fasi della raccolta a mano (circa 10 passaggi) per selezionare i grappoli che presentano un attacco di muffa superiore al 50 %. Dopo 35-40 giorni di fermentazione a temperatura controllata, il vino si affina in piccole botti di rovere francese da 225 litri per 14-16 mesi, cui seguono almeno 6 mesi di affinamento in bottiglia.
Servizio: servire fresco a 12-14°C
Conservazione: 5-10 anni.
Abbinamento vinoway:insalata di mais con ananas.
Articoli correlati
Franck Bonville Champagne Sèlection Blanc de Blancs Grand Cru
A volte si parla di “vini del cuore”. Con questa espressione vengono indicate quelle bottiglie che rappresentano un momento...
La voglia di rilancio dei Vini Mantovani
Quest’anno è stata da loro concordata la scelta di non istituire un banco di assaggio dove poter Degustare le...
Cesare Avenia presenta il Coda di Pecora: Shèeèp Metodo Classico
Uno dei vitigni che rendono unica l’avventura della vinicola “Il Verro” è il Coda di Pecora, un’antica varietà che...