Non è possibile degustare il vino, senza deglutirlo
Scritto da Chiara De Gasperi | Pubblicato in degustazioni 
“Non è possibile degustare il vino senza deglutirlo perchè un’operazione artificiale”, secondo le parole del celebre enologo Dubourdieu, consulente della famiglia Zonin -“non offre la possibilità di capirne fino in fondo la reale qualità”.
Sembra quasi banale,ma in realtà, se ci pensiamo, è così . Come possiamo infatti valutare aspetti come la persistenza o le emozioni che la bevanda ci regala?
La Stampa di settore, vista la grande quantità di vini da degustare presso le fiere, è costretta ad espellere il vino, dopo averlo fatto passare sulla lingua, e tra una guancia e l’altra.
Di conseguenza, non sarà possibile apprezzarne “fino in fondo” le caratteristiche, ma d’altra parte, il rischio di perdere le lucidità di valutazione è alto.
Senza contare il pericolo di farsi ritirare la patente, le conseguenze sulla salute. Che fare allora?
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