Autore: Claudia Zanucchi

Autore Vinoway

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Baccalà al pomodoro e basilico

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Tutti sanno che il baccalà è merluzzo conservato sotto sale, mentre il merluzzo conservato per essiccamento è lo stoccafisso. Anche se in Veneto, e anche in Lombardia, dalle mie...


Polpette di baccalà

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Se vi dovessero restare avanzi di baccalà, ecco una ricetta per utilizzarli…


Latterini (o acquadelle) fritti

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Anche questa, come del resto tutte le ricette che vi ho proposto fin’ora, è molto semplice e velocissima, d’altronde la cucina casalinga deve essere svelta,  buona ed economica. Questo...


Pasta al forno con melanzane

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Questo è un primo da leccarsi i baffi, assolutamente adatto a questa stagione. Quella crosticina dorata e l’interno morbido, caldo, saporito, il formaggio che fila e il ragù profumato,...



Crostata allo yogurt Greco con cioccolato, crema di mele annurca…

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La melannurca campana, chiamata anche mela annurca è un prodotto tipico italiano che designa una mela della varietà annurca, tipica della Campania. Al consumo si presenta di colore uniformemente...


Sgombri alla griglia con marinata piccantina

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Oggi sgombro!  No non voglio sgomberare la mia cantina, anche se ne avrebbe bisogno, intendevo dire: oggi il protagonista della mia ricetta sarà lo sgombro. Ma prima di darvi...


Pancia di vitello arrosto con patate, cipolle caramellate e pesto…

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Oggi  vorrei proporre un secondo  di carne, un arrosto,  leggero e aromatico che ha il vantaggio di essere cucinato in anticipo e leggermente riscaldato al momento.


Ricciola al profumo di limone

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Tutti sanno che il pesce fa bene alla salute, è amico del cuore, aiuta a mantenere la linea. Molti pensano che sia difficile da cucinare, ma non è vero,...


Fave e Cime di Rapa

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A secondo della zona prende vari nomi: Fav’e Fogghie, Fav’e cicuere, Fav’e cicuredde…Dell’antichità di questo piatto dice tutto il nome: Incapriata o ‘ncapriata dal tardo latino e bizantino: Caporidi,...